Casciotta d'Urbino Dop

26 luglio 2019 | 11:22

ZONA DI ORIGINE
Marche: province di Pesaro e Urbino

	Tipologia: formaggio grasso a pasta molle, semicotta, con lieve occhiatura
	Latte: intero misto ovino (70-80%) e vaccino (20-30%)
	Crosta: sottile, di spessore pari a circa 1 mm, di colore paglierino ad avvenuta maturazione
	Stagionatura: da 20 a 30 giorni
	Produzione: annuale

Formaggio antico, sembra essere stato il preferito di Michelangelo e di Papa Clemente XIV. Sia i Duchi di Montefeltro, sia la famiglia Della Rovere si dedicarono al mantenimento degli altri standard qualitativi di questo formaggio, promuovendo il latte delle pecore locali, diminuendo anche il costo per il passaggio ai pascoli e la tassa sul trasporto del formaggio.

Consorzio tutela Casciotta di Urbino Dop
via Cerbara 81
61030 Colli al Metauro (Ps)
Tel 0721 87981
www.casciottadiurbino.it

In collaborazione con Forme

World Cheese Awards
Bergamo, 18-20 ottobre 2019

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Alberto Lupini