Burrata di Andria Igp
La Burrata di Andria Igp è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino e ottenuto dall’unione di panna e formaggio. L’involucro è costituito esclusivamente da pasta filata che racchiude panna e pasta filata
17 ottobre 2024 | 16:46
La Burrata di Andria ha l’aspetto di un piccolo sacchetto di pasta filata, bianco e lucido, dalla forma rotondeggiante con la caratteristica chiusura apicale, realizzata manualmente, di dimensioni tali da consentire eventuale legatura dell’apice tramite rafia alimentare. Il ripieno, o stracciatella, ha una consistenza spugnosa ed è composto da pasta filata stracciata a mano immersa nella panna.
ZONA DI ORIGINE: Puglia
| Tipologia: formaggio a pasta filata | |
| Latte: latte vaccino | |
| Crosta: L'involucro è costituito esclusivamente da pasta filata che racchiude, al suo interno, una miscela di panna e pasta filata sfilacciata a mano. | |
| Stagionatura: fresca | |
| Produzione: annuale |
| www.burratadiandria.it |
© Riproduzione riservata
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Alberto Lupini
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