Il Consorzio di tutela della Ricotta di Bufala Campana Dop ha nominato la nuova presidente: Sara Consalvo, agronoma salernitana di 35 anni, è la prima donna a ricoprire questo ruolo all’interno dell’organismo. La sua elezione è avvenuta all’unanimità nel corso della prima seduta del Consiglio di Amministrazione appena rinnovato.
Il Consorzio di tutela della Ricotta di Bufala Campana Dop conta attualmente 26 soci produttori
Consorzio di tutela della Ricotta di Bufala Campana Dop , chi è Sara Consalvo
La nuova presidente lavora nell’azienda di famiglia, la Filab Srl di Salerno, ed è madre di due bambine. Il nuovo Consiglio è composto da Giuseppe Cutillo, Giuseppe Della Valle, Marco Garofalo, Benito La Vecchia, Marco Nobis e Gaetano Sorrentino. I vicepresidenti eletti sono Benito La Vecchia e Marco Nobis.
Sara Consalvo è la nuova presidente del Consorzio di tutela della Ricotta di Bufala Campana Dop
«In questi anni - sottolinea - il Consorzio è riuscito a darsi un’organizzazione stabile e ringrazio il mio predecessore, Benito La Vecchia, e tutti i consiglieri di amministrazione sia per il lavoro svolto sia per la fiducia che hanno riposto in me. Lavorerò al massimo per dare continuità a quanto realizzato, con l’obiettivo di far crescere ancora il prodotto e dare nuova linfa a un’eccellenza per troppo tempo considerata solo un sottoprodotto della mozzarella. Sono certa che la Ricotta di Bufala Campana Dop potrà consolidarsi ulteriormente come una delle produzioni casearie più apprezzate in Italia e all’estero. La domanda crescente e il rafforzamento del marchio Dop sono segnali incoraggianti per il futuro».
Consorzio di tutela della Ricotta di Bufala Campana Dop , obiettivo rilancio
Tra le priorità del nuovo corso c’è il rilancio della Ricotta di Bufala Campana Dop, un prodotto tradizionalmente considerato “sorella di latte” della mozzarella di bufala, ma con potenzialità distinte in cucina e sul mercato. Nel 2024 la produzione ha raggiunto 230.542 kg, registrando un aumento del 59,2% rispetto all’anno precedente. Una crescita che segue il trend già positivo del 2023, chiuso con un +7,4% rispetto al 2022. Il Consorzio conta attualmente 26 soci produttori.
Nel 2024 la produzione di Ricotta di Bufala Campana Dop ha raggiunto 230.542 kg
«Nel prossimo triennio - illustra Consalvo - puntiamo a sviluppare le potenzialità straordinarie di un prodotto unico per caratteristiche organolettiche e proprietà nutrizionali. Oggi i consumatori sono sempre più attenti e consapevoli sui temi della cultura alimentare e la ricotta di bufala campana Dop è molto moderna, adatta alle mutate esigenze della spesa, ideale per i bambini e gli anziani, ma anche per gli sportivi e più in generale per chi voglia mantenere uno stile di vita sano. Inoltre, si presta alle più svariate preparazioni in cucina ed è sempre più utilizzata dai grandi chef. Dobbiamo raccontare tutto questo e pertanto occorre mettere in campo una forte attività di promozione, capace di far conoscere sempre più l’unicità della ricotta di bufala campana Dop».
Consorzio di tutela della Ricotta di Bufala Campana Dop a Tuttofood
Il primo evento pubblico della nuova presidenza sarà la partecipazione a Tuttofood 2025, in programma a Milano dal 5 all’8 maggio. Il Consorzio sarà presente in collaborazione con quello della Mozzarella di Bufala Campana Dop e della Pasta di Gragnano IGP, con un programma che prevede show cooking e degustazioni guidate. L’obiettivo è rafforzare la visibilità della ricotta di bufala campana, valorizzandone le qualità in sinergia con altre eccellenze del territorio.