La campagna 2024 di Menù per la raccolta del pomodoro si sta concludendo all’insegna della più alta qualità. Per la storica azienda di Medolla (Mo) produttrice di specialità alimentari, si tratta di uno degli eventi più importanti dell’anno e quest’anno, seppur a fronte di rese più basse rispetto al passato, le caratteristiche organolettiche del prodotto finito saranno davvero eccelse.
Frulloro di Menù: il frullato di pomodoro ideale per i pizzaioli
«Stiamo per chiudere una campagna pomodoro 2024 non semplice in termini di costi e rese raggiunte», afferma Federico Masella, Marketing & national key account manager. «Una raccolta e lavorazione, però, che si distingueranno per l’impareggiabile qualità del prodotto finito. Le nostre referenze a base di 100% pomodoro locale quest’anno avranno indici brix molto elevati, portando così nelle preparazioni dei nostri clienti pizzaioli e ristoratori una spiccata dolcezza tutta naturale».
Frulloro: il frullato di pomodoro 100% italiano di Menù
Proprio Frulloro è una delle referenze più apprezzate da pizzaioli e chef: un frullato di pomodoro extrafine, realizzato con pomodori freschi 100% italiani, selezionati con cura tra i produttori locali. I pomodori, còlti al loro massimo grado di maturazione, vengono lavorati entro sei ore dalla raccolta per garantire un prodotto fresco, dal colore rosso vivace e dal profumo intenso, tutti aspetti tipici del pomodoro sano e gustoso.
Senza l’aggiunta di altri ingredienti, i pomodori vengono cotti velocemente al vapore per poi essere “frullati”, il procedimento che rende Frulloro veramente unico: il pomodoro entra in un vortice velocissimo che, oltre a frullarlo finemente, crea una particolare omogeneizzazione del prodotto. Tale processo è alla base dell’altissima resa che caratterizza questa referenza, che si presenta densa e con un effetto sineresi (ovvero la separazione tra la parte solida del pomodoro e i suoi succhi) tra i più bassi del mercato.
Il risultato è un prodotto dolce, dal sapore fresco e persistente, vellutato ed elastico, capace di coprire perfettamente la base della pizza senza eccedere in quantità utilizzata, quindi ottimizzando la resa per il pizzaiolo.
A casa Menù il pomodoro sulla pizza diventa un vero e proprio ingrediente capace di fare la differenza e di ispirare la creatività di chi lo utilizza.
Menù
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