Le risaie di Vignola
Il riso, come tutte le sementi, è una pianta in continua evoluzione e in questo sta la bellezza e anche la difficoltà del coltivare varietà di riso diverse e monitorarne le caratteristiche nel tempo. Ma la storia che vogliamo raccontare oggi è davvero molto particolare ed esula dall’ordinario. Un esperto coltivatore di Riso Vignola 1880, durante una passeggiata per le risaie del vercellese nota alcune spighe diverse dalle altre, che colpiscono subito il suo occhio. Il riso è la sua passione e delle forme simili lui non le aveva mai viste: erano più alte delle altre, scure con riflessi violacei. Incuriosito, ha deciso di piantare il loro seme per averne un quantitativo utile all’assaggio, per testarne le qualità organolettiche sul palato.
Riso Verelé, l'eccellenza di Vignola
Così nasce il riso Nero Verelé: un dono spontaneo della natura. Un riso straordinario dal quale poi prendono vita il riso Rosa Puro, il Viola Intenso e il Nero Assoluto Origini by Vignola. Perché un’altra grande innovazione nata da questa varietà è stata quella di provare a raffinarlo, cioè trattare un riso nero come un bianco.
Viola Intenso di Vignola
E la cosa incredibile è che una volta raffinato si “comportava” da riso bianco, rivelando caratteristiche di altissima qualità. Quindi non solo da “riso bianco”, ma da “gran riso bianco”, nel senso ha da subito garantito una straordinaria resa nell’impiego in cucina come risotto, con chicco sodo, ottima tenuta e consistenza cremosa.
Verelé, perfetto per la cucina
Non ultimo, il colore. «Anche noi stessi, quando abbiamo avuto per le mani questa pianta unica, ci siamo divertiti a sperimentare, a provare, assaggiare… e dalla nostra semi-lavorazione è nato il riso Viola Intenso, che quindi è una raffinazione a metà tra il Nero e il Rosa e che si è rivelata da subito molto apprezzata da assaggiatori e chef - raccontano da Riso Vignola 1880 - Quindi quando diciamo Origini “Capolavori di Natura”, vogliamo raccontare proprio questo: le origini spontanee di questo riso e la forza della terra, in tutta la sua grandezza».
Riso Vignola 1880
Corso Dante 24 - 15031 Balzola (Al)
Tel 0142804135