Brazzale è la più antica azienda casearia italiana. Il suo stand a Cibus è un trionfo di colori. «L'immagine è tratta da un dipinto di Fabio Bianco - racconta il presidente Roberto Brazzale - Sono fiori della fiorella di barena, che cresce nella Laguna Veneta. Abbiamo voluto ripartire con vivacità, per celebrare il bello e il gusto della vita».
Il Gran Moravia di Brazzale a Cibus 2022
Alla fiera di Parma Brazzale racconta la sua idea di formaggio. «La nostra è una filosofia aperta a tutte le novità - ha proseguito il presidente - Creiamo filiere che abbiano l'efficienza come più grande denominatore e facciamo le cose dove riescono meglio, senza guardare la carta politica ma quella naturale».
Roberto Brazzale
Il riferimento è al Gran Moravia, uno dei prodotti simbolo di Brazzale, che viene prodotto, appunto, nella regione agricola della Repubblica Ceca, grazie al lavoro di 75 aziende. «Aziende che rispettano a pieno la nostra filiera ecosostenibile - ha proseguito Brazzale - L'abbiamo creata dodici anni fa e segue regole specifiche, come un minimo di 4,5 ettari per capo e assenza totale di aflatossine. Ne deriva un latte particolarmente buono, perché un ambiente migliore dà una qualità più alta al latte e ai formaggi».
Il risultato? 350mila forme l'anno ed esportazioni in 60 Paesi al mondo.