In occasione del rientro a scuola per molti bambini e ragazzi, ma anche del ritorno in ufficio o allo smart working, il California Prune Board, consorzio che riunisce 800 coltivatori e 28 confezionatori di prugne provenienti dalla California, propone due ricette semplici da realizzare e perfette per uno snack gustoso e salutare con i consigli nutrizionali di Annamaria Acquaviva - dietista e nutrizionista del California Prune Board in Italia.
«Per affrontare al meglio la stagione del ritorno alla routine quotidiana dopo le vacanze e l’arrivo delle prime giornate fredde è importante curare la propria salute a partire dall’alimentazione. A seconda delle esigenze e dei gusti, lo snack potrà essere salato o dolce.? Uno snack "salato" (inteso come "non dolce", ma non certo ricco di sale) a metà mattina è l’ideale per mantenere lo slancio ormonale metabolico di inizio giornata, favorendo la concentrazione e l’attività. Solitamente più ricco in proteine rispetto ad uno snack dolce, contribuisce all’assunzione di queste nell’arco della giornata: gli aminoacidi che le costituiscono sono infatti indispensabili per la formazione del triptofano, precursore della serotonina, l’ormone del buonumore e delle cellule del sistema immunitario. Lo snack "dolce", spesso il più apprezzato specialmente a merenda, va adeguatamente bilanciato per evitare l’eccesso di zuccheri», spiega Annamaria Acquaviva.
Per gli amanti degli snack dolci o per chi preferisce spezzare la giornata con una variante "salata", la merenda di metà mattina o del pomeriggio trova un valido alleato nelle Prugne della California, grazie alla loro versatilità e alle notevoli proprietà nutrizionali. "Le prugne della California sono ideali per una pausa salutare e gustosa dal lavoro o per l’intervallo a scuola, grazie alla natura dei loro glucidi e della fibra, che rilasciano un’energia facilmente di disponibile e di graduale assimilazione", prosegue Annamaria Acquaviva. "Hanno inoltre un basso indice glicemico (29) grazie sia alla presenza di fibre sia soprattutto alla composizione dei loro glucidi, che apportano un’energia facilmente disponibile e di graduale assimilazione, particolarmente utile anche per mantenere la concentrazione e la lucidità al lavoro o a scuola, dopo una pausa", conclude Annamaria Acquaviva.
Versatili in cucina e dalle numerose proprietà nutrizionali, le Prugne della California sono perfette per uno snack rigenerante, sano e gustoso! Eccellenti fonti di fibra, naturalmente prive di grassi e di zuccheri aggiunti e con vitamina K, B6, potassio, rame e manganese che supportano complessivamente la salute e il sistema immunitario. Le Prugne della California sono un ingrediente funzionale al benessere quotidiano non solo come snack, ma anche o come ingrediente di una ricetta a pranzo o cena.
A seguire le ispirazioni di ricetta per due snack sani e gustosi: tortino al latte con Prugne della California, e toast con formaggio spalmabile e Prugne della California: ricchi di micronutrienti preziosi per il benessere quotidiano e facili da preparare, sono ricette perfette da preparare anche con i più piccoli di casa per continuare a passare del tempo insieme in cucina!
TORTINO AL LATTE E PRUGNE DELLA CALIFORNIA
INGREDIENTI PER 4 TORTINI
60 g di farina a basso contenuto di glutine
Zucchero q.b.
1 bustina di vanillina
0,5 g di sale
60 g di uova intere
132 g di panna fresca
158 g di latte
30g di purea di Prugne della California
8 Prugne della California
Per la purea di Prugne della California:
22 gr di Prugne della California
180 g d’acqua
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di zucchero
PROCEDIMENTO
Per la purea:
In una piccola casseruola a fuoco medio, unite le Prugne della California e l’acqua. Portate a ebollizione e coprite. Fate cuocere fino a quando le prugne non si saranno sciolte e saranno morbide, ci vorranno all’incirca 15 minuti. Trasferite il composto in un mixer dotato di lama a “S”. Aggiungete la vanillina e frullate fino a ottenere una consistenza densa e corposa.
Per i tortini:
Per prima cosa imburrate degli stampini e cospargeteli con poco zucchero. Mescolate le uova con il sale, la panna fresca e il latte. Unite a poco a poco la farina a basso contenuto di glutine e aggiungete la vanillina. Rivestite gli stampini con la purea di Prugne della California, e riempite con l’impasto preparato precedentemente. Aggiungete all’interno le Prugne della California intere e cuocete per circa 45 minuti in forno a 180°C. Una volta fatto, togliere i tortini dagli stampini, capovolgeteli e cospargeteli di zucchero a velo come tocco finale.
TOAST INTEGRALE CON FORMAGGIO SPALMABILE E PRUGNE DELLA CALIFORNIA
INGREDIENTI PER 1 TOAST
1 fetta di pan bauletto integrale
10 g di formaggio spalmabile magro
3 Prugne della California
PROCEDIMENTO
Prendete una fetta di pan bauletto integrale e tostatela in un tostapane o su una piastra per qualche minuto. Una volta tostata, cospargete la fetta di pane con del formaggio spalmabile magro. Tagliate le Prugne della California a metà e posizionatele sul pane. Se gradite potete aggiungere qualche fettina di limone. Pronta da gustare!