ZONA DI ORIGINE
Friuli Venezia Giulia
Veneto: province di Belluno, Treviso, Padova, Venezia
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Tipologia: formaggio pressato, a pasta cotta, dura, con leggera occhiatura; grasso minimo 40% s.s. (semigrasso/grasso) |
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Latte: vaccino, crudo |
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Crosta: liscia, regolare, elastica e talvolta trattata |
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Stagionatura: periodo minimo di 60 giorni (fresco), di 120 giorni (mezzano), di 10 mesi (stagionato), di 18 mesi (stravecchio) |
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Produzione: annuale |
Il Montasio è un formaggio molto antico, le sue origini risalgono al XIII secolo, quando i monaci Benedettini dell’Abbazia di Moggio Udinese crearono questa Dop con il latte derivante dagli animali nutriti nei pascoli montani. Storicamente se ne trova traccia in un antico tariffario del 1775, a San Daniele del Friuli, nel quale compare con un prezzo nettamente superiore rispetto agli altri formaggi della stessa categoria.
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Consortium for the Protection of Montasio Cheese
vicolo Resia 1/2
33033 Codroipo (Ud)
Tel 0432 905317
www.montasio.com |
In collaborazione con Forme