ZONA DI ORIGINE
Lombardia: province di Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Monza, Pavia, Varese
Piemonte: province di Alessandria, Biella, Cuneo, Novara, Verbano-Cusio-Ossola, Vercelli
![(Gorgonzola Dop) (Gorgonzola Dop)](/images/contenutiarticoli/gorgonzola-giusto.jpg)
![(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) (Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop)](/images/contenutiarticoli/tipologia.gif) |
Tipologia: Gorgonzola Dop piccante e Gorgonzola Dop dolce. Formaggio erborinato, grasso, a pasta cruda, molle |
![(Asiago Dop) (Asiago Dop)](/images/contenutiarticoli/latte_1.gif) |
Latte: vaccino, intero, pastorizzato |
![(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) (Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop)](/images/contenutiarticoli/crosta.gif) |
Crosta: non edibile, colore grigio e/o rosato |
![(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) (Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop)](/images/contenutiarticoli/stagionatura.gif) |
Stagionatura: durata minima di 50 giorni e massima di 150 giorni (Gorgonzola dolce); durata minima di 80 giorni e massima di 270 giorni (Gorgonzola piccante); durata minima di 60 giorni e massima di 200 giorni (Gorgonzola forma piccola piccante) |
![(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) (Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop)](/images/contenutiarticoli/produzione.gif) |
Produzione: annuale |
Ancora ignota la sua prima apparizione, ma certa l’origine del nome dall’omonima città nel milanese Gorgonzola infatti era famosa per essere importante snodo di scambio e raduno delle mandrie di passaggio. La leggenda vuole che tempo addietro venisse chiamato “stracchino” poiché prodotto proprio con il latte delle mucche “stracche”, stanche, dal ritorno dall’alpeggio.
![(Asiago Dop) (Asiago Dop)](/images/contenutiarticoli/puntina.gif) |
Consorzio per la tutela del formaggio Gorgonzola via Andrea Costa 5/C 28100 Novara Tel 0321 626613 www.gorgonzola.com |
In collaborazione con Forme