Protagoniste delle cinque giornate di Sigep 2020 saranno le farine di Molino Dallagiovanna, l’eccellenza del “Far Farina” in Italia, rappresentate in molteplici tipologie a seconda dell’utilizzo e interpretate sul “Palco del Gusto” dai grandi maestri dell’arte bianca. Davanti ad un pubblico di professionisti e amatori andranno in scena le più gustose creazioni di pasticceria, pane, pasta e pizza in abbinamento ai cocktail dei barman Giovanni Melis del Palace Café di Ozieri (Ss) e Antonio Carta del Thomas Pub di Pattada (Ss).
Linea di farine per pane
Sul palco si esibiranno i nomi più blasonati del settore. Per i dolci e le linee da pasticceria si esibirà in primis il Maestro dei Maestri, Iginio Massari, Dallagiovanna Ambassador e guru della pasticceria moderna, accompagnato dalla figlia Debora, tra le prime donne ad essere entrata a pieno titolo nella prestigiosa Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani. A seguire l’indiscusso Maestro degli impasti Achille Zoia affiancato da Fabio Del Sorbo, Denis Dianin e il presidente AMPI Gino Fabbri. Mattia Masala esperto panificatore, sarà il protagonista nel calendario dedicato al pane. Accanto a lui si esibiranno i tecnici della panificazione Nico Carlucci e Salvatore Polo con uno showcooking a 4 mani dedicato ai pani speciali.
Il team Dallagiovanna
Antonio Fusco, ambasciatore della pizza napoletana, accompagnato dal figlio Luigi, presenterà con la farina LaNapoletana una pizza fritta dedicata alla loro terra, mentre lo chef Daniele Persegani, dell’Osteria del Pescatore a Castelvetro Piacentino, con il Maestro pizzaiolo Alberto Campagnolo, dimostrerà la versatilità delle farine Dallagiovanna nelle ricette gourmet. Il Maestro pastaio Walter Zanoni sarà sul palco per esaltare le farine dedicate alla pasta, come Tritordeum e La Triplozero. Per la pizza due fantastiche novità: Luca Antonucci, che porterà la sua esperienza negli impasti leggeri e digeribili, e la vulcanica Sonia Mariani di Città di Castello (Pg).
Alberto Campagnolo con la linea per pizza
Tutte le demo dei Maestri a Sigep 2020 saranno disponibili sulla pagina Facebook di Molino Dallagiovanna. Sigep sarà anche l’occasione per presentare le nuove tappe di
MeetMassari, il tour con Iginio Massari partito nel 2018 lungo tutta la Penisola, che nel 2020, da aprile a settembre, proporrà tre eventi rivolti a professionisti e amatori dell’arte bianca.
Posizione a Sigep 2020:
pad. B5 - stand 068Per informazioni:
www.dallagiovanna.it