Un viaggio attraverso il variopinto mondo del risotto, alla ricerca delle migliori ricette. Tra grandi classici e inaspettate scoperte, la classifica del blog www.lucianopignataro.it ha premiato 3 risotti alla milanese.
Un podio tutto meneghino, dunque, quella di
28 Topris8, sul quale sono salite le interpretazioni della Trattoria Masuelli di Milano, al primo posto, quella con foglia d’oro di Matteo Scibilia (Osteria della Buona Condotta, Ornago, Mb), al secondo, e il risotto con il midollo a parte della Trattoria Visconti di Ambivere (Bg).
Il risotto alla milanese della Trattoria Masuelli
Per vedere il primo risotto non milanese della classifica, si deve scendere al sesto posto, con quello con la salsiccia proposto dal ristorante La Rava e la Fava di Biassono (Mb). Poi, via via, arrivano anche quelli più originali, come il risotto con gambero rosso e burrata all’arancia (Florian Maison, San Paolo d’Argon, Bg), al settimo posto, quello di Gianni Sarzano, con pepe di Sarawak e polvere di capperi (11°), quello dello chef Antonio Guida, “in cagnone con polvere di lamponi, lamponi freschi e pecorino senese” (13°). E poi ancora: nella classifica -in cui sono selezionati 28 risotto su 130 assaggiati (“e pagati”, puntualizza il blog) - se ne trovano altri con piselli, nero di seppia e fiori di campo, polvere di ostrica, piccione, pesce persico, spinaci, patate e fagiolini.
La classifica integrale di 28 Topris8 è pubblicata sul blog
www.lucianopignataro.it