Appuntamento a Parma il 24 luglio per la terza edizione de la Notte dei Maestri del Lievito Madre. Nel corso della serata, sotto i Portici del Grano di Piazza Garibaldi, sarà possibile degustare oltre 60 tipologie di lievitati artigianali, realizzati con lievito madre dai Maestri. L’iniziativa ha l’obiettivo di promuove il consumo dei lievitati tutto l’anno, destagionalizzando così un prodotto troppo spesso associato esclusivamente all’immaginario della festa.
Quest’anno saranno 30 i Maestri del Lievito Madre che si sono dati appuntamento a Parma. Protagonista indiscussa della serata sarà Mora. La nuova farina di Agugiaro&Figna Molini verrà utilizzata da alcuni dei Maestri pasticceri d’Italia presenti. Dolce e intensa, integralmente unica, Mora è una farina di tipo integrale ottenuta attraverso un procedimento di macinazione a tutto corpo che mantiene intatti il germe vitale e le frazioni esterne più nobili e vitali del chicco di grano, per preservarne tutta l’autenticità. Il sapore dolce e caratteristico della farina la rendono idonea alla pasticceria fine e per le sue performance tecniche è adatta a tutti i prodotti da forno.
Agugiaro&Figna Molini, azienda molitoria italiana attiva fin dal XV secolo e leader nel mercato italiano per la macinazione del grano tenero, è partner de la Notte dei Maestri del Lievito Madre con la linea “Le Sinfonie” dedicata all’arte dolciaria.
Ospite d’eccezione de la Notte il Maestro Paco Torreblanca che riceverà il premio alla carrieradai colleghi come "Miglior Panettone fuori dall'Italia". Considerato tra i più innovativi pasticceri del mondo, ha rivoluzionato la pasticceria spagnola con la sua attività Pasteleria Totel a Elda, Alicante dopo nove anni di esperienza in Francia. Una carriera di oltre 30 anni coronata dal premio “The Best Pastry Chef for Restaurant Desserts in Spain” nel 2004 e un premio particolare alla professionalità da Academy of Gastronomy nel 2006.