Come recita il logo dell’azienda, Ferrari esiste dal 1823 nel lodigiano, il cuore della Pianura Padana, terra più ricca di latte di tutta l’Italia, ai tempi si lavorava in grandi cascine per trasformare il latte, che non poteva essere trasportato, in burro, mascarpone e formaggi. La storia del brand è lunga ed è stata sempre legata profondamente ai valori del lavoro, del made in Italy e a quelli familiari, infatti la proprietà è sempre passata di mano in mano ai componenti della famiglia. Il capitolo che vogliamo celebrare è quello scritto da Giovanni Ferrari (nella foto), affabile e simpatico signore che prese la guida dell’azienda negli anni Sessanta ed è ancora oggi attivissimo e un punto di riferimento per tutti i suoi dipendenti.
Grazie al suo piglio, alla lungimiranza e alle felici intuizioni, il caseificio familiare si trasformò nell’Industria Casearia Giovanni Ferrari Spa, moderna, al passo con i tempi e capace di rispondere alle richieste del mercato in continuo cambiamento. La sua rivoluzione si rivolse soprattutto verso il mercato “consumer”, offrendo formaggi di alta qualità confezionati e porzionati; per fare questo attrezzò il reparto produttivo di tutte le migliori e più sicure tecnologie presenti sul mercato, facendo spiccare alla Ferrari il volo verso una posizione di grande rilievo nel settore, orientandola ad un andamento di crescita continua.
Negli anni Ottanta Giovanni Ferrari inventa un nuovo prodotto destinato a costituire un'innovazione fondamentale nel settore: GranMix Ricetta Classica, una miscela di nobili formaggi quali Parmigiano Reggiano, Grana Padano ed Emmental Svizzero, grattugiati, confezionati freschi e “mixati” per dare una perfetta armonia di sapore e aromi, oltre che a fare una rivoluzione nel frigorifero dei consumatori italiani, accorciando i tempi della preparazione di primi piatti, ripieni, verdure al forno e molto altro… un’idea felice se, col tempo, è risultato uno dei prodotti più imitato di sempre.
Oggi GranMix festeggia 30 anni e, col tempo, alla ricetta classica sono state affiancate le varianti: Granmix Pecorino, GranMix Mozzarella e Provolone e GranMix Ricotta salata e Tilsit, la Giovanni Ferrari Spa conta due unità produttive (una ad Ossago Lodigiano e una a Fontevivo di Parma) e si impegna ogni giorno, con la stessa passione di sempre, a tener fede agli elementi fondanti della propria essenza: qualità, servizio, affidabilità, trasparenza, infatti per rispondere alla richiesta di sicurezza, Ferrari ha investito in strutture e risorse umane. Dal 2001 l'azienda ha implementato un sistema di tracciabilità e rintracciabilità informatizzato che permette di risalire dalla porzione alla materia prima utilizzata e viceversa.
E innovativo Giovanni Ferrari lo fu anche, suo malgrado, nella sua storia familiare; padre felice di tre figlie Silvia, Laura e Claudia, ha trasmesso così bene i valori aziendali che, ormai da diversi anni, lavorano tutte insieme e coese, ricoprendo i posti ai vertici dell’impero caseario, uno dei primi esempi di imprenditoria italiana al femminile.
Ferrari Formaggi
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