Lo chef Umberto De Martino, patron del ristorante Umberto De Martino a San Paolo d'Argon, ci propone un piatto elegante e raffinato: Riso Carnaroli, astice e lime. Una ricetta che unisce la ricchezza dell'astice con la freschezza del lime, creando un connubio perfetto di sapori.
Preparazione
Incidere gli astici a metà dalla testa e cuocerli in acqua bollente per 7 minuti.
A fine cottura, raffreddare subito in acqua e ghiaccio.
Sgusciare gli astici, estraendo la polpa anche dalle chele, e porzionarli a fette.
In una casseruola, tostare il riso con l'olio evo.
Aggiungere sale e bagnare con il brodo vegetale.
Continuare la cottura aggiungendo brodo poco alla volta, mescolando costantemente.
Mantecare il risotto con burro, olio, parmigiano reggiano e aggiungere la scorza di lime grattugiata e il suo succo.
In un piatto fondo, versare il risotto stendendolo bene.
Posizionare l'astice a piacere sopra il risotto.
Cospargere il tutto con un po' di scorza di lime grattugiata per una nota di freschezza.
Riso Carnaroli, astice e lime è un piatto che incarna l'eleganza e la raffinatezza della cucina italiana contemporanea. La combinazione tra la morbidezza del riso, la delicatezza dell'astice e la freschezza del lime rende questa ricetta perfetta per cene speciali o momenti importanti. Ogni boccone offre un equilibrio armonioso di sapori, che lascerà i tuoi ospiti incantati e desiderosi di assaporare ogni dettaglio di questo piatto unico. Un vero tributo alla cucina gourmet, ideale per chi cerca un'esperienza culinaria di alto livello.
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