Gli gnocchetti d’orzo mantecati con crema di zucca grigliata, scarola spadellata, uvetta, limone e sesamo tostato sono un piatto gustoso e bilanciato, perfetto per chi cerca un'alternativa leggera ma ricca di sapore.
Preparazione
Rigenerare l’orzo e frullarlo in un cutter assieme all’acqua, 4 cucchiai di olio e il sale.
Conservare la farina a posto e rimetterla in frigorifero per circa 30 minuti.
Rosolare il misto per soffritto per qualche minuto con olio e una presa di sale, versare la zucca e cuocere a fuoco dolce aggiungendo 1-2 mestoli di acqua o brodo vegetale. Frullare il tutto con un mixer fino ad ottenere una salsa vellutata.
Creare gli gnocchi e cuocerli in acqua bollente, scolarli e mantecarli assieme alla salsa.
Servirli nel piatto da portata terminando con la scarola e l’uvetta, qualche fetta di zucca grigliata, il sesamo tostato e della zest di limone.
Questa ricetta, che unisce la delicatezza degli gnocchi di orzo e farina semintegrale con la dolcezza della crema di zucca e il carattere della scarola spadellata, è arricchita dal contrasto delle note acidule del limone e dell'aceto di mele e dalla croccantezza del sesamo tostato. Scopri altre ricette per primi piatti a questo link