Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
venerdì 22 novembre 2024  | aggiornato alle 21:16 | 109181 articoli pubblicati

Siad
Siad

Il cibo delle feste non va sprecato: il 75% degli italiani lo riutilizza

02 gennaio 2023 | 17:28
 

Il cibo delle feste non va sprecato: il 75% degli italiani lo riutilizza

02 gennaio 2023 | 17:28
 

Sulle tavole di quasi quattro famiglie italiane su cinque (77%) si riciclano gli avanzi di Capodanno e pranzo del 1° gennaio che vengono riutilizzati in cucina anche per una crescente sensibilità verso la riduzione degli sprechi per motivi economici, etici e ambientali. È quanto emerge dall'indagine Coldiretti/Ixe' dalla quale si evidenzia che dai banchetti delle feste solo nel 9% delle case non avanza niente mentre il 2% dona in beneficenza e l'1% dichiara di buttare gli avanzi nel bidone. Ma c'è anche un 11% che ha messo le pietanze non consumate nel freezer per riutilizzarle prossimamente.

Nessuno spreco per Capodanno sulle tavole degli italiani  Il cibo delle feste non va sprecato: il 75% degli italiani lo ricicla

Nessuno spreco per Capodanno sulle tavole degli italiani

L' alternativa alla conservazione in frigo - sottolinea Coldiretti - è la "trasformazione" degli avanzi in nuovi piatti, con la cosiddetta cucina del giorno dopo. Polpette o polpettoni a base di carne o tartare di pesce sono ottime soluzioni per recuperare il cibo del giorno prima, ma anche le frittate possono dare - sottolinea la Coldiretti - un gusto nuovo ai piatti di verdura o di pasta, senza dimenticare la ratatouille.

La frutta secca in più può essere facilmente caramellata per diventare un eccellente "torrone", mentre con quella fresca si ottengono pasticciate, marmellate o macedonie. E per dare un nuovo sapore ai dolci più tradizionali, come il pandoro o il panettone, si ricorre spesso alla farcitura con creme.

Secondo la Coldiretti a Capodanno 2022 gli italiani hanno speso a tavola circa 2,5 miliardi di euro per i cibi e le bevande quasi in linea con l'anno precedente (-3%), con quasi nove italiani su dieci (88%) che lo hanno trascorso nelle case.

© Riproduzione riservata STAMPA

 
LE ALTRE NOTIZIE FLASH
Loading...


Domenis
Di Marco
Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
FATO

Domenis
Di Marco
Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

FATO
Bonduelle
Siad