Authentica è un’intima sala che il pizzaiolo Franco Pepe (recentemente riconfermatosi al vertice della guida ad hoc del Gambero Rosso) ha voluto creare all’interno della sua pizzeria Pepe in Grani di Caiazzo (Ce). È qui che da fine novembre grandi cuochi italiani e stranieri si alterneranno ai fornelli insieme al padrone di casa per dar vita ad un ciclo di eventi denominato “Authentica Stellata”. «L’amicizia con le stelle della cucina, in Italia e all’estero - ha detto Pepe (cavaliere della Repubblica per la sua capacità di elevare il concetto di pizza) - mi ha permesso di ampliare le mie conoscenze durante il mio lungo percorso lavorativo. Ora, io apro a loro le porte di Authentica per vivere, insieme, un percorso esclusivo a casa mia».
Franco Pepe
Ricavata nell’ultimo ambiente a disposizione del palazzetto risalente al 1700 di vico San Giovanni Battista, la sala ha a disposizione un tavolo per 8 persone, un banco di lavoro per il pizzaiolo e un forno. Un posto dove ritornare alle origini, in cui è possibile ascoltare, meditare, creare. Dove è possibile formare, istruirsi e fare ricerca. Un luogo vissuto con intimità, in maniera esclusiva, per esaltare i sapori, per approfondire, per riconciliarsi, per dare spazio al rapporto umano.
Authentica Stellata è un progetto ideato e fortemente voluto da Franco Pepe, con l’obiettivo di far vivere e raccontare l’arte della pizza in maniera inedita ed esclusiva. Lo scorso anno sono stati protagonisti nomi noti al mondo dell’alta ristorazione come Nino Di Costanzo, Alessandro Pipero e Giuseppe Iannotti e anche per quest’anno non mancheranno serate speciali in compagnia di tantissime altre stelle della cucina.
«Da quando è nata, nel dicembre 2017, Authentica ha catturato l’attenzione dei miei amici chef - afferma Franco Pepe - Nella sala, in pura creatività e divertimento, abbiamo trascorso indimenticabili serate con gli ospiti che hanno scelto di sposare il nostro progetto».
In ogni serata sarà presente un’altra figura: un giornalista specializzato, che racconterà le emozioni di questa esperienza, da far rivivere attraverso immagini e parole. Gli eventi si svolgeranno esclusivamente nella sala Authentica, mentre la pizzeria rimarrà aperta al pubblico nell’intento di non stravolgere l’offerta e di non trasformare Pepe in Grani soltanto in una grande cucina stellata. L’idea è di dare vita ad un ciclo di serate uniche nel loro genere in una location molto speciale.
Ecco i primi grandi nomi della cucina italiana e internazionale che hanno accettato di partecipare ad Authentica Stellata:
- Nino di Costanzo
- Alfonso Iaccarino
- Moreno Cedroni
- Josean Alija (Nerua Guggenheim Bilbao, Spagna)
- Tomaz Kavcic (Pri Lojzetu Vipava, Slovenia)
- Gennaro Esposito
- Peppe Guida
- Chicco Cerea
- Antonino Cannavacciuolo
- Heinz Beck
- Pino Cuttaia
- Andrea Aprea
- Andrea Berton
- Peppe Iannotti
- Corrado Assenza
- Francesco Sposito
- Rosanna Marziale
- Alessandro Gilmozzi
- Floriano Pellegrino & Isabella Potì
- Christoph Bob
- Salvatore Bianco
- Luciano Villani
- Angelo Carannante
- Ciro Scamardella & Alessandro Pipero
- Caterina Ceraudo
- Antonio Zaccardi
- Matteo Baronetto
- Domingo Schingaro & Andrea Ribaldone