Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
mercoledì 24 aprile 2024  | aggiornato alle 11:22 | 104776 articoli pubblicati

EmergentePastry 2024: vince Riccardo Bazzo del ristorante La Peca a Lonigo

A completare il podio, Alessio Gallelli (2° posto) del Ristorante Pellico 3 del Park Hyatt Hotel a Milano ed Eleonora Marsero (3°posto) del ristorante “DaV Milano” by Da Vittorio, a Milano [...]

22 febbraio 2024 | 18:16
 

EmergentePastry 2024: vince Riccardo Bazzo del ristorante La Peca a Lonigo

A completare il podio, Alessio Gallelli (2° posto) del Ristorante Pellico 3 del Park Hyatt Hotel a Milano ed Eleonora Marsero (3°posto) del ristorante “DaV Milano” by Da Vittorio, a Milano [...]

22 febbraio 2024 | 18:16
 

Il 21 febbraio si è conclusa la rassegna annuale del Premio EmergentePastry 2024 che si è svolta presso il Capac- Politecnico del commercio e del turismo di Milano. Eletto con il premio miglior emergente, Riccardo Bazzo del ristorante La Peca a Lonigo (Vi).

EmergentePastry 2024: vince Riccardo Bazzo del ristorante La Peca a Lonigo

Riccardo Bazzo, il vincitore di EmergentePastry 2024

Gli altri candidati che hanno partecipato alla finale, come d'abitudine, sono tutti giovani professionisti che hanno realizzato i loro elaborati di pasticceria di fronte ad una giuria di noti maestri pasticceri e giornalisti di settore. Al termine della gara, si è svolta la premiazione seguita da un brindisi e buffet dove c'è stato modo di assaggiare i finger food presentati dai finalisti in gara.

Il podio di EmergentePastry 2024 

Il premio EmergentePastry 2024 se l'è aggiudicato Riccardo Bazzo del ristorante La Peca a Lonigo (VI) con le ricette:

  • Dessert da forno: "Nocciola, caffè, olio evo e cioccolato" - Pan di Spagna alla nocciola, budino al cioccolato, salsa al caffè, semifreddo di nocciola.
  • Dessert al cucchiaio: "Agrumi e namelaka al pepe rosa - "Sorbetto alla clementina, Meringa agli agrumi vegana croccante, Tisana al mandarino e sambuco, Bergamotto candito, Namelaka al pepe rosa, Olio al pepe del Andaliman.
  • Finger dolce: "Tartelletta alla mela caramellata"- Frolla di pane, Crema di mela, Chantilly alla cannella.
  • Finger salato: "Bao radici e fasioi" - Bao al vapore con crema di fagioli, insalata di radicchio e battuto di radicchio.

A completare il podio, Alessio Gallelli (2° posto) del Ristorante Pellico 3 del Park Hyatt Hotel a Milano ed Eleonora Marsero (3°posto) del ristorante “DaV Milano” by Da Vittorio, a Milano.

Gli altri finalisti di EmergentePastry 2024 

Per il centro-sud, erano stati eletti nell'appuntamento presso il Pastry Restaurant “Velo” del The First Dolce Boutique Hotel di Roma: Raffaele Angotti ex pastry chef del ristorante Abbruzzino a Cava, Cuculera Nobile (Cz); Federico Marrone del Ristorante Da Lincosta a L'Aquila; Lorenzo Pisapia, pastry chef di Officine dei Sapori a Gubbio (Pg). Mentre, i finalisti della selezione Nord sono stati eletti il 22 novembre 2023 presso la Scuola di Cucina della Coop Sociale “In-Presa” di Carate Brianza (Mb): Mirko Cattaneo del Ristorante Piccolo Lago a Verbania e Cinzia Melchior del ristorante Luisa Gourmet del Manna Resort a Montagna (Bz).

La prossima edizione di EmergentePastry2025 parte con la selezione Centro Sud a Maddaloni (Caserta) presso la nuova sede della scuola Dolce e Salato il 23 aprile 2024.

© Riproduzione riservata STAMPA

 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
       
LE ALTRE NOTIZIE FLASH
Loading...


Consorzio Barbera Asti
Cosi Com'è
Molino Grassi
Fonte Margherita
Union Camere

Consorzio Barbera Asti
Cosi Com'è
Molino Grassi

Fonte Margherita
Molino Dallagiovanna
Nomacorc Vinventions