Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
martedì 11 febbraio 2025  | aggiornato alle 23:05 | 110604 articoli pubblicati

A Pasqua non solo uova e cioccolato: in tavola boom di fiori eduli

08 aprile 2023 | 11:34

A Pasqua non solo uova e cioccolato: in tavola boom di fiori eduli

08 aprile 2023 | 11:34

Uova, colombe e cioccolato a Pasqua? Non solo! Non mancano nuovi colori, sapori e profumi nei piatti: per le festività pasquali non vince, infatti, solo la tradizione, ma anche il desiderio di sperimentare, evocare la primavera, arricchire le preparazioni attraverso l'uso in cucina dei fiori eduli. In questo periodo cresce la domanda di questi particolari prodotti: viole, begonie, calendule, margherite, rose, primule.

A Pasqua non solo uova e cioccolato: in tavola boom di fiori eduli

In primavera e a Pasqua sboccia mercato fiori eduli


Sono solo alcuni dei fiori commestibili de "L'Insalata dell'Orto", azienda veneta è specializzata nella produzione e commercializzazione di ortaggi a foglia e baby leaf, di prima e quarta gamma, con una forte vocazione al biologico; ma è anche il principale produttore europeo di fiori eduli con 35mila metri quadri di serre dedicate nel quartier generale di Mira (Venezia).


«Abbiamo sedici diverse varietà di fiori per quaranta cromie differenti: una gamma confezionata profonda capace di rispondere alle esigenze della distribuzione moderna e degli operatori del fuoricasa», spiega Sara Menin, project & development manager de L'Insalata dell'Orto. Anche le vendite online sul sito www.mettiunfiore.it stanno registrando un incremento del 15% su base annua.
«La primavera, da un punto di vista produttivo e commerciale, rappresenta un momento frizzante per il mercato dei fiori eduli e la Pasqua contribuisce ad alimentare la domanda di queste referenze che, anno dopo anno, stanno conquistando nuove fette di mercato in Italia e all'estero - aggiunge la manager -. Le nostre vaschette di fiori freschi, realizzate in R.Pet per l'80%, comprendono singole referenze oppure colorati mix: possono trovare spazio nel murale refrigerato della distribuzione moderna, ma abbiamo forniture specifiche per ristoranti e bar: per gli chef sono un ingrediente che dà valore ai piatti, non solo come elemento decorativo ma proprio per il gusto del fiore edule, sono poi molto apprezzati in pasticceria e dai barman per i loro cocktail. Il loro impiego è quindi vasto. Se lo scorso anno l'ordine medio sullo shop online era di 30/35 euro ora ha superato i 50 euro. Anche il tasso di fidelizzazione del cliente è in costante crescita» conclude Menin

© Riproduzione riservata STAMPA

LE ALTRE NOTIZIE FLASH
19:06
 
Il cioccolato è protagonista a San Valentino con il dessert del maestro Ampi, un dolce raffinato per due con crema al mascarpone, lamponi, fragole e croccante al cioccolato, firmato dal campione mondiale di pasticceria [...]
17:13
 
Le Final Four di EuroLega di basket 2025 si terranno per la prima volta ad Abu Dhabi dal 23 al 25 maggio. I biglietti saranno disponibili dal 26 febbraio. L'evento si svolgerà nella Etihad Arena [...]
15:48
 
Quasi biologico perché si tratta di un vino nato da uve in attesa di ottenere la certificazione uffiviale. Per non sprecare le uve l'azienda ha creato un blend che evolve ogni anno riflettendo il territorio [...]
12:26
 
I Green Travel Awards hanno premiato le migliori realtà del turismo sostenibile per destinazioni, strutture e mobilità. Tra i vincitori, località italiane e internazionali, hotel eco-friendly e operatori responsabili [...]
10:51
 
La Pinsa Di Marco arriva a Sanremo per il Festival con lo chef Ruben e Tony Effe, offrendo un'esperienza gastronomica unica. Il chiosco in Corso Imperatrice proporrà pinse esclusive e showcooking speciali [...]
IERI
 
Alla Bit 2025, la Sicilia ha presentato "Le vie del cibo della lunga vita", progetto che valorizza le eccellenze enogastronomiche dei Monti Sicani, legando cibo e longevità. Eventi e degustazioni al centro [...]
IERI
 
Palazzo Strozzi ospita Tracey Emin. Dal 16 marzo al 20 luglio, Sex and Solitude, la più grande mostra italiana sull'artista britannica. Oltre 60 opere esplorano corpo, desiderio e solitudine in un percorso intimo [...]
IERI
 
Nel comparto della ristorazione cresce l'attenzione per sicurezza e rispetto sul lavoro grazie a un accordo tra Polizia di Stato, Fipe Gdi e Apci, volto a prevenire la violenza di genere nei pubblici esercizi [...]


Fonte Margherita
Agugiaro e Figna Le 5 Stagioni
Ristorexpo
Italmill

Fonte Margherita
Agugiaro e Figna Le 5 Stagioni
Ristorexpo

Italmill
Tuttofood 2025
Antinori