Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
sabato 23 novembre 2024  | aggiornato alle 02:10 | 109181 articoli pubblicati

Siad
Siad

A Natale, il panettone (artigianale) e i dolci tipici regionali battono il pandoro

22 dicembre 2021 | 13:36
 

A Natale, il panettone (artigianale) e i dolci tipici regionali battono il pandoro

22 dicembre 2021 | 13:36
 

A Natale e Capodanno il panettone sulle tavole degli italiani sembra non avere rivali. Con un'impennata del prodotto artigianale. Mentre arretra il pandoro nella classica disfida sotto l'albero. A rilevarlo è una indagine condotta da Cna (Confederazione nazionale artigianato) Agroalimentare tra i suoi associati.

Il panettone, meglio se artigianale, batte il pandoro nella disfida dei dolci di Natale A Natale, il panettone (artigianale) e i dolci tipici regionali battono il pandoro

Il panettone, meglio se artigianale, batte il pandoro nella disfida dei dolci di Natale

 

Saranno poco meno di dieci milioni le famiglie che hanno acquistato, o acquisteranno, panettoni a cavallo delle festività tra fine 2021 e inizio 2022. Viceversa, stando all'analisi di Cna Agroalimentare, si riduce il numero di quanti questa volta opteranno per il pandoro. E sale la quota delle famiglie che scelgono i prodotti della tradizione regionale, magari non la propria, con sconfinamenti degli struffoli campani oltre territorio e interscambi di parrozzo e cartellate. Infine torna a ritagliarsi uno spazio marginale ma importante nel mercato dei dolci natalizi il torrone in entrambe le versioni, morbida o dura, con una propensione all'alleggerimento della percentuale zuccherina.

In generale, i prodotti artigianali sono in grande spolvero. I consumatori infatti, anche per motivi di dieta, preferiscono comprare quantità minori di dolciume ma di alta qualità. Secondo l'indagine condotta da Cna Agroalimentare, è salito di quasi cinque milioni il numero di panettoni artigianali destinato a essere venduto nell'arco delle festività, un aumento relativo intorno al 5,5%, per un valore pari a poco meno di 130 milioni di euro. A comprare, e a gustare, il panettone artigianale soprattutto i giovani tra i 25 e i 34 anni residenti principalmente nell'Italia centrale. Oltre al tipo tradizionale, il panettone artigianale di quest'anno ha visto crescere vorticosamente i gusti al cioccolato fondente e al pistacchio.

© Riproduzione riservata STAMPA

 
LE ALTRE NOTIZIE FLASH
Loading...


Madama Oliva
Siad
Tecnoinox
Tirreno CT

Madama Oliva
Siad
Tecnoinox

Tirreno CT
Agugiaro e Figna Le 5 Stagioni