La mozzarella di bufala campana Dop sta guadagnando popolarità come alimento consumato "all day", con il 20% degli italiani, secondo un recente studio di Nomisma, che si mostra disposto a gustarla dalla colazione all'aperitivo con gli amici. La sua versatilità, sottolineata dal Consorzio di Tutela, amplifica le opportunità di consumo, tuttavia, ancora persistono numerosi equivoci da sfatare.
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Sempre più all day il consumo della mozzarella di bufala campana Dop
Per esempio, molti non sono a conoscenza del fatto che la mozzarella di bufala campana Dop è facilmente digeribile, possiede un basso tenore di lattosio ed è una fonte eccellente di proteine ad alto valore biologico. Queste qualità sono accompagnate da un moderato apporto di grassi totali e acidi grassi saturi. Per quanto riguarda il colesterolo, la quantità contenuta è modesta: la percentuale non supera i 50/60 milligrammi per 100 grammi di prodotto, inferiore a quella presente nella carne e nelle uova. Con 280 kcal per 100 grammi, presenta inoltre un contenuto calorico inferiore rispetto ad altri tipi di formaggio.
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