Prelibatezze con un tocco solidale al Parkhotel Laurin di Bolzano. Nelle cucine del ristorante dell'hotel prenderà il via il 'Fair Cooking” utilizzando i prodotti dal commercio equo e solidale, tante delizie belle e buone preparate dallo chef patron Egon Heiss. Il Ristorante Laurin aderisce così al circuito proposto da Botteghe del Mondo e denominato 'Fair Cooking”.
L'obiettivo principe è far sposare la più attuale ricerca gastronomica alla sempre maggiore attenzione ai contenuti etici dei prodotti culinari e dimostrare che i prodotti delle botteghe del mondo non sono solamente equi ma anche di altissima qualità e versatilità.
Al Laurin, unico rappresentante presente sul territorio bolzanino di questo progetto, troveremo in menu piatti preparati appositamente scegliendo tra ingredienti, spezie, aromi di provenienza certificata, di produzione garantita e soprattutto commercializzati secondo il rispetto dei principi etici verso le popolazioni locali.
Un incontro felice che è destinato a durare, perché nella cucina diretta da Egon Heiss sarà garantito durante tutto l'anno l'uso di prodotti dal commercio equo e solidale. Segno che questo è un impegno profondo e soprattutto un incontro felice che ha come finalità comune la ricerca dell'eccellenza gastronomica. Tra gli ingredienti del fair trade preferiti dallo chef possiamo segnalare la varietà e gli aromi delle spezie, i fagioli, il riso basmati (thai) e lo zucchero mascobado. I menu indicheranno chiaramente con il logo 'Fair Cooking” le portate realizzate con prodotti del fair trade.
Ecco alcune anticipazioni che gli ospiti troveranno in carta nel mese di febbraio:
- Minestra di fagioli con olio al rosmarino e pancetta croccante
- Tagliolini al peperoncino con gamberi e asparagi verdi in fondo di astice
- Risotto allo zafferano con lardo di colonnata e capasanta rosolata
- Trancio di branzino arrostito su composta di finocchio in guazzetto di zafferano
- Trio di crème brulée con noci, pistacchio, mandorle e arachidi con krapfen caldi alle noci e zucchero mascobado
Per informazioni
www.faircooking.com Parkhotel Laurin
Via Laurin 4, 39100 Bolzano
Tel 0471 311 000
info@laurin.it