L'associazione Arte in Tavola, ideatrice premio in memoria di Gianni Matano, nasce nel 1994 da un gruppo di 50 professionisti italiani dell'arte della ristorazione e dell'ospitalitá.
L'obiettivo è di formare e sensibilizzare tutti gli operatori del mondo turistico, alberghiero e ristorativo, di contribuire alla loro crescita umana e professionale, di aiutarli a superare gli egoismi personali e di settore, al fine di migliorare la qualitá dei servizi offerti, per una completa soddisfazione dell'ospite-cliente.
Quest'anno il premio e la borsa di studio, consegnati dall'associazione agli studenti più meritevoli degli istituti alberghieri, sono stati assegnati all'istituto alberghiero Colombatto di Torino.