Si è conclusa nei giorni scorsi la nona edizione del Corso superiore di pasticceria a Colorno (Pa) promosso da Alma - scuola internazionale di cucina italiana. Sono 37 gli studenti che, dopo il superamento dell'esame finale, hanno conseguito il titolo di Pasticcere professionista. Tra gli allievi anche tre stranieri, provenienti da Brasile, Perù e Russia.
Nel corso della tradizionale cerimonia che ha visto la consegna dei diplomi da parte del rettore Gualtiero Marchesi, il presidente di Alma, Albino Ivardi Ganapini, ha affermato: «I sette mesi vissuti dagli studenti del corso hanno una duplice valenza: da un lato, grazie alla guida e all'insegnamento di maestri riconosciuti e docenti di eccellenza, hanno permesso agli allievi di acquisire e perfezionare tecniche e nozioni fondamentali per un futuro da professionisti pasticceri; dall'altro hanno rappresentato un'esperienza di vita unica e un'occasione di maturazione sotto il profilo umano».
Ganapini ha poi aggiunto che a febbraio verrà inaugurato ufficialmente il progetto Alma link, una piattaforma on-line dove far incrociare la domanda e l'offerta di professionalità in tutti gli ambiti della ristorazione. Complimentandosi con i nuovi pasticceri professionisti, l'amministratore delegato di Alma, Riccardo Carelli, ha ricordato che il corso superiore di pasticceria è uno dei 'figli” prediletti della scuola, nato per affiancare il Corso superiore di cucina italiana, così da completare l'offerta di Alma. «Il corso è una vera sfida e rappresenta un'opportunità irripetibile per affrontare da protagonisti il mondo della pasticceria».
Se il maestro Gualtiero Marchesi ha dichiarato che «Per essere dei buoni chef, bisogna partire dalla pasticceria», Luciano Tona e Andrea Sinigaglia, rispettivamente direttore didattico e executive manager della scuola, hanno sottolineato l'eccellente livello qualitativo raggiunto dagli studenti del corso, tutti promossi. Un livello evidenziato dai dolci personali e dai dolci imposti, firmati dagli allievi nel corso dell'esame finale, e dai temi affrontati nelle tesi, notevoli per grado di approfondimento delle tematiche affrontate in aula. Inoltre, la nona edizione del Corso superiore di pasticceria è stata la prima impostata su due classi in parallelo: una scelta dettata dall'elevata richiesta di iscrizioni, che si è rivelata vincente.
Una menzione particolare meritano Valentina Girgenti (nella foto a destra, accanto a Marchesi) e Luca Mammarella (nella foto a sinistra, accanto a Marchesi), che, con il punteggio di 96/100, si sono dimostrati i migliori studenti del corso. Modenese di Vignola, classe 1986, una laurea in lingue, Valentina ha proposto il dessert 'L'Autunno”, mentre Luca, originario di Avezzano (Aq), classe 1977 e un passato da sviluppatore di siti web, ha proposto la sua creazione il 'Nuovo Mondo”.