Ingredienti per 4 persone: 2 cetrioli, 200 g di feta, succo di 1/2 limone, 1 yogurt liquido, 1 cucchiaio di panna fresca light, 1 cucchiaio di olio di oliva, 12 olive nere piccole, sale e pepe
Preparazione: pelare i cetrioli e aprirli a metà nel senso della lunghezza. Con l'aiuto di un cucchiaino togliere i semi, poi tagliare la polpa a dadini. Metterli in un colapasta, salare e lasciarli spurgare per 30 minuti. Asciugarli con carta da cucina e tagliare la feta a cubetti. Per la salsa: mettere in una ciotola il succo di limone, lo yogurt, la panna fresca e l'olio. Sbattere il tutto.
Disporre su un piatto fondo da portata i dadini di cetriolo e di feta. Condire con la salsa allo yogurt e mescolare leggermente. Insaporire con pepe e poco sale. Decorare con le olive nere e servire fresco.
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