Nel momento in cui è in corso una svolta epocale nel concetto di cottura, con il passaggio dal gas e dalla fiamma libera ai piani di cottura ad induzione, Royale propone ai professionisti del settore le teglie gastronorm in porcellana con sistema induzione adatte per l'utilizzo su ogni generatore, per il mantenimento del caldo.
L'induzione si basa sul principio fisico dell'elettromagnetismo, scoperto agli inizi dell'Ottocento e utilizzato in moltissime applicazioni. Ogni piastra a induzione contiene una bobina induttrice, attraverso la quale scorre una corrente alternata a media frequenza. Questa corrente genera un campo magnetico della medesima frequenza. Quando si appoggia la teglia gastronorm sulla piastra, il suo fondo viene compreso nel campo magnetico e nella corrente elettrica creata dalla bobina producendo una notevole quantità di calore.
L'induzione offre un preciso controllo della temperatura con minori consumi energetici e tempi di esercizio. La gamma di prodotti in porcellana Royale, che ha riscontrato un significativo successo sia nel mercato nazionale che estero, è stata recentemente implementata con l'inserimento delle teglie gastronorm 1/1 e 1/2 con profondità 2 cm.