Con il 25% di grassi in meno rispetto alle panne da cucina tradizionali, Culinarie Finess è la nuova proposta di Debic dedicata a tutti gli chef, che per la prima volta avranno a disposizione la panna da cucina di qualità dell'azienda belga, nel pratico formato da 500 ml. Nessuno spreco e la versatilità di sempre, per una crema ideale per tutte le preparazioni moderne e veloci di cucina leggera.
Forte dell'apprezzamento di Culinarie Original, Finess offre estrema funzionalità e una resa doppia, che, unite al gusto delicato e al 15% di grassi, la rendono un ottimo partner in cucina. Culinarie ha infatti il pregio di rimanere omogenea anche se esposta alla fiamma viva, senza coagulare né separarsi.
Resistente al gelo/sgelo e con una buona viscosità, Culinarie Finess si utilizza sia per preparazioni calde che per i condimenti. Proposta nel pratico formato da 500 ml a prova di spreco, si conserva a +7°C e, una volta aperta, si mantiene in frigorifero per 4 giorni.
Filetto al pepe verde
Ingredienti: 4 filetti alti almeno 3/4 cm, 50 g di Roast&Fry Debic, 50 g di farina 0, 60 g di cognac, 60 g di brodo di carne o fondo bruno, 4 fette di pane toscano, 1 cucchiaio di pepe verde ben risciacquato, 200 g Culinarie Finess, sale e pepe q.b.
Preparazione: scaldare il Roast&Fry in una padella, appena raggiunta la doratura, soffriggete i filetti precedentemente infarinati per circa 2 minuti per ogni lato. Togliere i filetti dal fuoco, adagiateli in un piatto e coprirli con della carta assorbente, in modo che rilascino parte dei grassi assorbiti. Sfumare il Roast&Fry rimasto nella padella con il cognac, aggiungere un mestolo di brodo di carne, del pepe verde e Culinarie Finess, facendo riprendere bollore alla salsa così ottenuta. Aggiungere quindi i filetti messi da parte e fate cuocere a piacere, fino al raggiungimento della cremosità desiderata. Aggiustare di sapore con il sale e il pepe e servite ben caldo, preferibilmente accompagnato da una fetta di pane Toscano adeguatamente abbrustolita con un filo d'olio.