è un sogno realizzato quello di Gaetano Costa, a neppure un anno dall'apertura del suo desiderato ristorante. Acciaio e trasparenze, gigantografie di una Roma utopica alle pareti, colori chiari e ampia cucina a vista: un invito al gusto e al relax a un passo di Via Veneto.
«Il mio locale deve rappresentarmi, deve parlare di me», dice Costa, chef di lungo corso che ha giocato tutto sulla semplicità e sull'eleganza, e non solo quella dell'ambiente. Ama comporre i suoi piatti con pochi ingredienti, esaltandoli nei sapori e negli abbinamenti, spesso proprio davanti al cliente. Agli "osservatori" è riservato un tavolo speciale, proprio davanti alla cucina.
Già la lettura del menu è un percorso del gusto: piatti di tradizione e di alta cucina, formule diverse ma tutte appaganti e con un ottimo rapporto qualità-prezzo: si va dalla light lunch con un calice di buon vino alle più sontuose proposte-dinner, ma si può anche spaziare tra le tentazioni e mixarle, secondo il proprio gusto. Tra gli imperdibili, l'insalata di fagiolini con triglie rosse e tartufo bianchetto e il cosciotto di pollo agli scampi con chiodini glassati e asparagi. Pane e grissini sono fatti in casa, come tutta la delicata pasticceria che accompagna i tè pomeridiani. Il locale infatti non chiude mai, come una vera casa, e accoglie a tutte le ore anche chi vuole soltanto leggere un libro in pace. 300 le etichette in cantina, tutte italiane, e qualche champagne.
Ristorante Gaetano Costa
Via Sicilia 45, 00187 Roma
Tel 06 42016731
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