La Mozzarella di bufala Dop prodotta e confezionata dal Caseificio Domenico Romagnuolo ha ottenuto la Menzione speciale all'edizione 2009 del concorso caseario 'Cheese of the year”. L'azienda ha sede a Serre (Sa), nei pressi di Paestum, in una zona tranquilla, 'genuina”, lontana dall'inquinamento e dal traffico delle grandi città. L'area fa parte dell'Oasi di Persano, all'interno della Riserva naturale Foce Sele-Tanagro, al confine con il Parco nazionale del Cilento. Il latte necessario alla produzione della Mozzarella di bufala Dop viene raccolto dalle aziende limitrofe situate nella zona di Serre, Altavilla Silentina e della piana di Paestum: si tratta proprio dei luoghi in cui 60 anni fa nacque la tradizione della mozzarella. La cagliatura del latte, che arriva freschissimo al caseificio, inizia ogni notte alle 2.
L'eccezionalità del prodotto a Denominazione d'origine protetta è garantita anche dai frequenti controlli effettuati da Asl, Nas e ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali, che settimanalmente verificano il rispetto del disciplinare e delle norme igienico-sanitarie. La produzione del Caseificio Domenico Romagnuolo si aggira sui 20 quintali di mozzarella al giorno. I prodotti finali sono venduti nel punto vendita aziendale e vengono distribuiti in tutta Italia e all'estero attraverso i grossisti, che provvedono a rifornire i piccoli negozi di gastronomia tipica di qualità, evitando invece il canale della Grande distribuzione organizzata (Gdo).
Caseificio Domenico Romagnuolo
via Padula 12, 84028 Serre (Sa)
Tel e Fax 0828 977005
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