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Siad
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La crostata con crema allo zabaione del maestro Gino Fabbri

La ricetta della crostata con crema allo zabaione e frutti di bosco del maestro pasticcere Gino Fabbri preparata con i prodotti Eurovo Service Elite

Tipologia Cucina: Italiana Tradizionale
Categoria: Dolce
Difficoltà: Media
Costo: Medio
Tempo di preparazione: 90 minuti
Calorie: 400 kcal

04 novembre 2024 | 10:30
La crostata con crema allo zabaione del maestro Gino Fabbri
La crostata con crema allo zabaione del maestro Gino Fabbri

La crostata con crema allo zabaione del maestro Gino Fabbri

La ricetta della crostata con crema allo zabaione e frutti di bosco del maestro pasticcere Gino Fabbri preparata con i prodotti Eurovo Service Elite

Tipologia Cucina: Italiana Tradizionale
Categoria: Dolce
Difficoltà: Media
Costo: Medio
Tempo di preparazione: 90 minuti
Calorie: 400 kcal
04 novembre 2024 | 10:30
 
di Gino Fabbri
Gino Fabbri Pasticcere
Ingredienti
Dosi per:
  • Per la crema allo zabaione
  • Tuorlo d’uovo Élite Eurovo Service
    450 n
  • Zucchero
    250 g
  • Amido di mais
    23 g
  • Amido di riso
    23 g
  • Marsala
    750 g
  • Per la crostata
  • Farina
    500 g
  • Burro
    250 g
  • Zucchero
    250 g
  • Uova
    85 g

La ricetta della crostata con crema allo zabaione e frutti di bosco del maestro pasticcere Gino fabbri realizzata con i prodotti Eurovo Service Elite.

Preparazione
1
Miscelare le polveri con lo zucchero e i tuorli, quindi aggiungere e miscelare il marsala.
2
Mettere il composto in una casseruola e portare ad ebollizione mescolando.
3
Togliere dal fuoco e far raffreddare.
4
Per una maggiore stabilità in base all’uso, si può aggiungere 20 g di gelatina alimentare miscelandola con 100 g di acqua.
Consiglio
1
La crema zabaione è la crema più invidiata al mondo. Cuocere a bagno maria oppure con una pentola a doppio fondo oppure in pastorizzatore.

Una ricetta semplice ma efficace, dai gusti delicati che sa mettere d'accordo tutti.

© Riproduzione riservata STAMPA

 
 
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