Il tortino di zucca con Taleggio Dop, amaretti e caramello è un dolce autunnale perfetto per chi cerca un equilibrio tra dolce e salato. Preparato con una base cremosa di polpa di zucca, panna, uova e miele, il tortino viene arricchito da una salsa a base di panna fresca e Taleggio Dop, che dona una nota saporita e avvolgente.
Preparazione
Cominciate con la preparazione del tortino di zucca.
Trasferite la polpa della zucca in un mixer con il miele ed una presa di sale. Unite le uova, il latte, la panna e continuate a frullare. Setacciate il composto con l’aiuto di un colino.
Versate il composto nei pirottini precedentemente oliati e adagiateli in una teglia. Riempitela di acqua calda fino a 3/4 di altezza degli stampini.
Fate cuocere a bagnomaria a 180° per 50 min. Fate raffreddare il dolce e poi trasferitelo in frigo per 3 ore.
Nel frattempo, tagliate il Taleggio D.O.P. a cubetti e trasferitelo in un pentolino dove avete precedentemente messo a scaldare la panna. Fate sciogliere il formaggio e poi tenete da parte.
Per realizzare le guarnizioni di caramello fate sciogliere in un pentolino lo zucchero senza mai mescolarlo.
Una volta trasparente versatelo con l’aiuto di un cucchiaio su una teglia rivestita da carta forno realizzando le guarnizioni che più preferite. Lasciate freddare e poi staccatelo dalla carta forno.
Servite il tortino guarnendolo con la salsa al Taleggio Dop, gli amaretti sbriciolati, la guarnizione di caramello e qualche foglia di menta.
Il tocco finale è il caramello dolce e croccante e gli amaretti sbriciolati, che aggiungono una consistenza piacevole. Guarnito con menta fresca, è un dessert perfetto da gustare con il proprio partner al lume di candela.