La ricetta dello chef Giuseppe Buscicchio della Tartare di salmone con avocado e uova di pesce preparata con i prodotti Unilever Food Solution per il webinar "Il tuo menu delle feste". Un piatto elegante e colorato, perfetto per un antipasto raffinato.
Preparazione
Abbattere il salmone dopo averlo sfilettato e spinato. Successivamente, preparare la tartare.
Tagliare le verdure a dadini e saltarle in padella per renderle croccanti e lucide.
Sfumare con aceto di vino bianco, salare e abbattere.
Una volta raffreddate, mescolare con la maionese Calvé.
Pulire l’avocado, tagliarlo a cubetti e condirlo con olio e succo di limone per evitare l’ossidazione.
In un ring, alternare gli strati di avocado, giardiniera con maionese classica, tartare, e terminare
con un sottile strato di uova di pesce.
Decorare con fiori eduli e riccioli di sedano.
La freschezza della tartare di salmone si sposa con la croccantezza delle verdure in agrodolce, arricchite dalla cremosità della maionese. L’avocado, condito con olio e limone, aggiunge una nota vellutata e bilancia i sapori. Completato con uova di pesce rosso, fiori eduli e riccioli di sedano, un antipasto natalizio stratificato, fresco e gustoso.