Menu a base di carne e whiskey Filetteria Italiana osa e convince
Una formula che si sta imponendo e che in futuro in Italia sarà una realtà consolidata per i palati che vogliono scoprire inedite dimensioni del gusto
12 luglio 2019 | 14:53
di Gabriele Ancona
Etichette di whiskey servite nel locale
La Filetteria ha come focus la carne, a tutto tondo, sia per quanto riguarda i tagli sia gli animali: dalla zebra al canguro, dalla renna al bisonte, al cammello, al cervo, allo struzzo. Manzo, vitello, Chianina e Fassona sono dogmi. I piatti vengono serviti su tavolette fumanti, accompagnate da tegamini e terrine con contorni. L’american beverage completa l’offerta culinaria e trasforma l’esperienza gastronomica in un bel vivere.In passerella, Spiedini di manzo con salsa all’anatra e Michter’s Us*1 Bourbon, Gran crudo di manzo e vitello scottato alla fiamma in abbinamento a Michter’s Us*1Rye e con Michter’s 10 yo Filetti di zebra, canguro e bisonte. Michter’s Us*1 Bourbon, maturato per 6-8 anni, rappresenta un mashing tradizionale di mais americano. Dal gusto lungo, intenso, si esprime a meraviglia anche con i formaggi.
Uno dei piatti di carne
Us*1 Straight Rye è un single barrel, un whiskey di segale maturato in botti nuove di rovere bianco americano: al palato risulta speziato, pungente, ma setoso. Da tutto pasto con ricette da sapore intenso. Grande persistenza al palato per Michter’s 10 yo, ampio e vellutato, presente in Italia con 120 bottiglie (alcune decine per il 15 yo e solo 2 - due - per il 25 anni di invecchiamento). In apertura e chiusura pasto Michter’s in versione miscelata con Boulevandier alle nocciole delle Langhe in coppetta (Michter’s American, sweet vermouth, bitter, velluto di nocciole) e B&B in tumbler basso (Michter’s Sour Mash, takeis banana, sherry px, apricot brandy, lime, chocolate bitters).
Us*1 American Whiskey è un single grain, dolce, morbido e avvolgente, maturato in botti ex-bourbon, mentre Us*1 Sour Mash prevede l’impiego di una porzione del mash fermentato per altri whiskeys come starter per un nuovo mash. Una sorta di lievito madre formato beverage.
Per informazioni:
www.velier.it
www.lafiletteriaitaliana.com
© Riproduzione riservata
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Alberto Lupini