Torta di Pasqua

Ingredienti
300 g di farina 0
200 g di manitoba
100 ml di acqua
10 g di lievito di birra
5 uova
100 ml olio evo
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di pepe macinato
1 pizzico di sale
250 g di formaggi grattugiati misti tra Pecorino e Parmigiano

Preparazione
Sciogliete il lievito con lo zucchero nell’acqua tiepida, aggiungete 100 g di mix di farine miscelate prese dal totale e mescolate. Coprite la ciotolacon una pellicola e lasciate lievitare per 2 ore.
Aggiungete il resto della farina e i formaggi grattugiati, fate un buco al centro e aggiungete le uova sbattute e iniziate ad impastare fino ad ottenere un impasto legato. Aggiungete l'olio evo mano a mano fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico che si stacca dalle mani, solo alla fine aggiungete il sale e incorporate. Trasferite l’impasto in una ciotola capiente, coprite e lasciate lievitare per circa tre ore.
Spostare l'impasto in un pirottino da 750 grammi. Fate lievitare al suo interno a circa 30°C fino a che raggiunge il bordo (3 ore circa).
Cuocere in forno a 180°C per 40 minuti.

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