Penne, tonno, pomodorini e olive

Penne rigate Khorasan, tartare di tonno, pomodorini confit, olive, crema di feta, mandorle.
Impegnato da anni nel costante studio dei grani antichi, il pastificio Sgambaro ha deciso di investire sulla sua nuova linea prodotta con grano Khorasan, 100% italiano e proveniente da agricoltura bio. Una scelta che si sposa con un benessere a tutto tondo che parte proprio dalla nutrizione, unendo il fattore gusto alle esigenze di benessere e salute.

Ingredienti per 2 persone
160 g Penne rigate grano Khorasan Pasta Sgambaro
300 g tonno crudo
250 g Pomodorini confit
Olive taggiasche q.b.
Aglio q.b.
Erbe aromatiche a piacere
200 g di Feta
100 g Formaggio spalmabile
1 manciata Mandorle
1 cucchiaio di zucchero

Procedimento
Per prima cosa preparate i pomodorini confit al forno: tagliateli a metà distribuendoli su una teglia con la parte tagliata verso l’alto. Aggiungete gli spicchi d’aglio, erbe aromatiche a piacere, olio, sale, un pizzico di zucchero e infornate finché non vedrete i pomodorini confit appassire, ammorbidirsi e asciugarsi lentamente.

Nel frattempo, fate bollire l’acqua per le penne e procedete a preparare la crema di feta: unite la feta tagliata a cubetti e il formaggio spalmabile e frullate insieme, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per regolare la densità, poi tenete da parte.
Tostate quindi le mandorle e tagliatele a pezzettini: tenetele da parte, serviranno come guarnizione.

Preparate il tonno: tagliatelo a listarelle e successivamente a dadini, condite con un goccio di olio e succo di lime.
Una volta scolate la pasta, amalgamatela con la crema di feta, aggiungendo i pomodorini, le olive, il tonno e una spolverata di mandorle.

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