Lievito madre alla portata di tutti con le attrezzature firmate Esmach

Ma anche da fattori quali l’ambiente esterno, la temperatura, l’umidità dell’aria. «Il lievito madre è un alimento “vivo”, e come tale deve essere accudito e conservato con attenzione. Spesso i risultati non sono quelli desiderati e quindi si ricorre a prodotti surgelati o ricchi di agenti chimici e conservanti», spiega Paolo Zunino, amministratore delegato di Esmach, azienda vicentina che produce attrezzature per il comparto dell’arte bianca.


I generatori di lievito madre Esmach lo producono pronto all’uso in qualsiasi momento della giornata, senza dover sottostare alle classiche rigorose operazioni di gestione. Assicurano quindi un notevole risparmio di tempo e di risorse. E poi niente viene sprecato, perché si producono solo le dosi necessarie all’effettivo consumo.

«Questo permette di svolgere professioni antiche in modo innovativo, mantenendo invariato quel gusto e quell’aroma che ricordano le lavorazioni artigianali di una volta», sottolinea Zunino.

La gestione del lievito madre naturale in questo modo è alla portata di tutti. «Nulla batte l’esperienza e la passione del cuoco o del panettiere, ma quando si tratta di lievito madre, le giuste attrezzature possono fare la differenza - annota Zunino - per questo in Esmach cerchiamo di mettere i nostri clienti nelle condizioni di lavorare con il lievito madre della tradizione, ma con tutti i vantaggi della tecnologia di oggi».

Per informazioni: www.esmach.com