Bottura si conferma al top sulle guide Beck, Alajmo e Crippa ancora sul podio
11 dicembre 2015 | 10:52
Massimo Bottura dell'Osteria Francesca di Modena si conferma, per il quinto anno consecutivo, re incontrastato della cucina italiana. A decretarlo sono state le edizioni 2016 delle guide specializzate di settore, i cui punteggi e le valutazioni sono stati inseriti, come gli scorsi anni, da Italia a Tavola in una tabella comparativa che mette a confronto in maniera ponderata i vari giudizi. Mantengono la seconda posizione Heinz Beck de La Pergola di Roma e Massimiliano Alajmo de Le Calandre di Rubano (Pd). Enrico Crippa del Piazza Duomo di Alba (Cn) “difende” il terzo posto dello scorso anno.
Nella foto, da sinistra: Massimo Bottura, Massimiliano Alajmo, Heinz Beck ed Enrico Crippa
Le guide prese in considerazione da Italia a Tavola per effettuare questo confronto sono: l’Espresso (il cui massimo giudizio corrisponde ai “Tre Cappelli”, che in termini numerici va da 18 a 20 punti), Gambero Rosso (la cui eccellenza è rappresentata dalle “Tre Forchette”, da 90 punti in su), Touring club italiano (con “Olimpo della Ristorazione”, da 85 punti in su) e Michelin Italia (con le sue prestigiose “3 stelle”).
Per quanto riguarda il resto delle posizioni, restano invariati il 4º e 5º posto, dove si trovano rispettivamente Niko Romito (quarto) del Reale di Castel di Sangro (Aq), e a pari merito (quinto posto) Italo Bassi e Riccardo Monco dell’Enoteca Pinchiorri di Firenze e Nadia Santini del Dal Pescatore di Canneto sull’Oglio (Mn). Enrico e Roberto Cerea del Da Vittorio di Brusaporto (Bg) mantengono la sesta posizione; stabili in settima posizione anche Gianfranco Vissani del Vissani di Baschi (Tr) e Antonino Cannavacciuolo del Villa Crespi di Orta San Giulio (No).
Mauro Uliassi dell’Uliassi di Senigallia (An) passa dal 10º all'8º posto scalzando Norbert Niederkofler del St. Hubertus-Hotel Rosa Alpina di San Cassiano (Bz) che passa in nona posizione. Pino Cuttaia de La Madia di Licata (Ag) passa invece dalla nona alla decima posizione, mentre Gennaro Esposito de La Torre del Saracino di Vico Equense (Na) conquista una posizione e arriva al 12º posto, così come Enrico Bartolini del Devero Ristorante di Cavenago di Brianza (Mb), che passa dal 12º all'11º posto.
Alcune novità sostanziali: il Davide Scabin del Combal.Zero di Rivoli (To) non solo perde la decima posizione dello scorso anno, ma esce dalle prime 15 posizioni scendendo al 21º posto. Emanuele Scarello di Agli Amici Trattoria dal 1887 a Udine entra nelle prime 15 posizioni classificandosi proprio al 15º posto. Pierluigi Portinari di La Peca di Lonigo (Vi) scivola dal 14º al 16º posto, mentre Alfondo ed Ernesto Iaccarino del Don Alfonso 1890 di Sant'Agata sui Due Golfi (Na) conquistano 5 posizioni e raggiungono il 13º.
La tabella comparativa di Italia a Tavola
Di seguito la classifica finale realizzata da Italia a Tavola, con le valutazioni delle guide 2016: i “cappelli” de l’Espresso, le “forchette” del Gambero Rosso, l’“Olimpo della Ristorazione” del Touring club e infine le “stelle” Michelin. Nei primi tre casi, in tabella sono indicati i punteggi numerici (in ventesimi o centesimi) riportati dalle guide. Per stilare la graduatoria abbiamo messo a confronto in maniera ponderata i punteggi attribuiti dalle guide, in modo da uniformare i diversi metri di valutazione.
Le prime 15 posizioni
Il resto della classifica
Nella foto, da sinistra: Massimo Bottura, Massimiliano Alajmo, Heinz Beck ed Enrico Crippa
Le guide prese in considerazione da Italia a Tavola per effettuare questo confronto sono: l’Espresso (il cui massimo giudizio corrisponde ai “Tre Cappelli”, che in termini numerici va da 18 a 20 punti), Gambero Rosso (la cui eccellenza è rappresentata dalle “Tre Forchette”, da 90 punti in su), Touring club italiano (con “Olimpo della Ristorazione”, da 85 punti in su) e Michelin Italia (con le sue prestigiose “3 stelle”).
Per quanto riguarda il resto delle posizioni, restano invariati il 4º e 5º posto, dove si trovano rispettivamente Niko Romito (quarto) del Reale di Castel di Sangro (Aq), e a pari merito (quinto posto) Italo Bassi e Riccardo Monco dell’Enoteca Pinchiorri di Firenze e Nadia Santini del Dal Pescatore di Canneto sull’Oglio (Mn). Enrico e Roberto Cerea del Da Vittorio di Brusaporto (Bg) mantengono la sesta posizione; stabili in settima posizione anche Gianfranco Vissani del Vissani di Baschi (Tr) e Antonino Cannavacciuolo del Villa Crespi di Orta San Giulio (No).
Mauro Uliassi dell’Uliassi di Senigallia (An) passa dal 10º all'8º posto scalzando Norbert Niederkofler del St. Hubertus-Hotel Rosa Alpina di San Cassiano (Bz) che passa in nona posizione. Pino Cuttaia de La Madia di Licata (Ag) passa invece dalla nona alla decima posizione, mentre Gennaro Esposito de La Torre del Saracino di Vico Equense (Na) conquista una posizione e arriva al 12º posto, così come Enrico Bartolini del Devero Ristorante di Cavenago di Brianza (Mb), che passa dal 12º all'11º posto.
Alcune novità sostanziali: il Davide Scabin del Combal.Zero di Rivoli (To) non solo perde la decima posizione dello scorso anno, ma esce dalle prime 15 posizioni scendendo al 21º posto. Emanuele Scarello di Agli Amici Trattoria dal 1887 a Udine entra nelle prime 15 posizioni classificandosi proprio al 15º posto. Pierluigi Portinari di La Peca di Lonigo (Vi) scivola dal 14º al 16º posto, mentre Alfondo ed Ernesto Iaccarino del Don Alfonso 1890 di Sant'Agata sui Due Golfi (Na) conquistano 5 posizioni e raggiungono il 13º.
La tabella comparativa di Italia a Tavola
Di seguito la classifica finale realizzata da Italia a Tavola, con le valutazioni delle guide 2016: i “cappelli” de l’Espresso, le “forchette” del Gambero Rosso, l’“Olimpo della Ristorazione” del Touring club e infine le “stelle” Michelin. Nei primi tre casi, in tabella sono indicati i punteggi numerici (in ventesimi o centesimi) riportati dalle guide. Per stilare la graduatoria abbiamo messo a confronto in maniera ponderata i punteggi attribuiti dalle guide, in modo da uniformare i diversi metri di valutazione.
Le prime 15 posizioni
| Cuoco e Ristorante | L'Espresso | Gambero Rosso |
Touring Club |
Michelin | |
| 1 |
Massimo Bottura |
20 | 95 | 95 | 3 |
| 2 | Heinz Beck La Pergola de l’Hotel Rome Cavalieri - Roma |
19,5 | 95 | 91 | 3 |
| Massimiliano Alajmo Le Calandre - Rubano (PD) |
19,5 | 93 | 93 | 3 | |
| 3 | Enrico Crippa Piazza Duomo - Alba (CN) |
19,75 | 90 | 93 | 3 |
| 4 | Niko Romito Casadonna - Reale - Castel di Sangro (AQ) |
19,5 | 92 | 89 | 3 |
| 5 | Italo Bassi e Riccardo Monco Enoteca Pinchiorri - Firenze |
18,5 | 89 | 92 | 3 |
| Nadia Santini Dal Pescatore Santini - Canneto sull’Oglio (MN) |
18,5 | 92 | 88 | 3 | |
| 6 | Enrico e Roberto Cerea Da Vittorio - Brusaporto (BG) |
18 | 91 | 87 | 3 |
| 7 | Antonino Cannavacciuolo Villa Crespi - Orta San Giulio (NO) |
19 | 93 | 90 | 2 |
| Gianfranco Vissani Vissani - Baschi (TR) |
19 | 93 | 90 | 2 | |
| 8 | Mauro Uliassi Uliassi - Senigallia (AN) |
19 | 92 | 87 | 2 |
| 9 | Norbert Niederkofler St. Hubertus dell'Hotel Rosa Alpina - San Cassiano (BZ) |
18,5 | 92 | 89 | 2 |
| 10 | Pino Cuttaia La Madia - Licata (AG) |
18,5 | 93 | 87 | 2 |
| 11 | Enrico Bartolini Devero Ristorante del Devero Hotel - Cavenago di Brianza (MB) |
18,5 | 91 | 87 | 2 |
| Moreno Cedroni La Madonnina del Pescatore - Senigallia (AN) |
18,5 | 91 | 87 | 2 | |
| 12 | Gennaro Esposito La Torre del Saracino - Vico Equense (NA) |
18 | 94 | 86 | 2 |
| 13 | Alfondo ed Ernesto Iaccarino Don Alfonso 1890 - Sant'Agata sui Due Golfi (NA) |
17,5 | 94 | 87 | 2 |
| 14 | Sandro e Maurizio Serva La Trota - Rivodutri (RI) |
18 | 91 | 87 | 2 |
| 15 | Emanuele Scarello Agli Amici Trattoria dal 1887 - Udine |
18,5 | 88 | 87 | 2 |
| Ciccio Sultano Duomo - Ragusa |
18,5 | 88 | 87 | 2 |
Il resto della classifica
| Ristorante | L'Espresso | Gambero Rosso |
Touring Club |
Michelin | |
| 16 | La Peca - Lonigo (VI) | 18,5 | 88 | 87 | 2 |
| 17 | Taverna Estia - Brusciano (NA) | 18,5 | 88 | 85 | 2 |
| 18 | Antica Corona Reale - Cervere (CN) | 18,5 | 88 | 85 | 2 |
| 19 | Cracco - Milano | 18 | 87 | 86 | 2 |
| 20 | Miramonti L’Altro - Concesio (BS) | 17,5 | 89 | 86 | 2 |
| 21 | Combal.Zero - Rivoli (TO) | 19 | 88 | 88 | 1 |
| 22 | Casa Perbellini - Verona | 18 | 85 | 86 | 2 |
| 23 | Il Povero Diavolo - Torriana (RN) | 18,5 | 90 | 88 | 1 |
| 24 | Il Pagliaccio - Roma | 17,5 | 88 | 85 | 2 |
| 25 | Il Luogo di Aimo e Nadia | 17,5 | 85 | 86 | 2 |
| 26 | Laite - Sappada (BL) | 18 | 92 | 86 | 1 |
| 27 | Da Caino - Montemarano (GR) | 17 | 88 | 85 | 2 |
| 28 | Ristorante Andrea Berton | 18 | 90 | 85 | 1 |
| 29 | Quattro Passi - Massa Lubrense (NA) | 17,5 | 88 | 79 | 2 |
| 30 | Ilario Vinciguerrra Restaurant - Gallarate (VA) | 17,5 | 91 | 86 | 1 |
| 31 | Antica Osteria da Cera - Campagna Lupia (VE) | 17,5 | 88 | 79 | 2 |
| 32 | Oliver Glowing all’Aldrovandi Villa Borghese - Roma | 16,5 | 87 | 85 | 2 |
| 33 | Piccolo Lago | 16 | 87 | 86 | 2 |
| 34 | San Domenico | 17,5 | 85 | 79 | 2 |
| 35 | Le Colline Ciociare - Acuto (FR) | 18 | 86 | 85 | 1 |
| 36 | Lorenzo - Forte dei Marmi (LU) | 18 | 92 | 79 | 1 |
| 37 | L’Olivo del Capri Palace - Capri (NA) | 17 | 87 | 79 | 2 |
| 38 | Arnolfo - Colle di Val d’Elsa (SI) | 17 | 87 | 79 | 2 |
| 39 | Bracali | 17,5 | 84 | 79 | 2 |
| 40 | Villa Feltrinelli | 17 | 86 | 79 | 2 |
| 41 | Trenkerstube - Hotel Castel | 17 | 86 | 79 | 2 |
| 42 | All'Enoteca | 17,5 | 87 | 85 | 1 |
| 43 | Sadler | 16,5 | 87 | 79 | 2 |
| 44 | Dolce Stil Novo alla Reggia | 17 | 88 | 85 | 1 |
| 45 | Spinechile Resort | 17 | 88 | 85 | 1 |
| 46 | Locanda Don Serafino | 17 | 83 | 79 | 2 |
| 47 | Kupperlrain | 17 | 87 | 85 | 1 |
| 48 | S’Apposentu a Casa Puddu - Siddi (VS) | 17,5 | 90 | 79 | 1 |
| 49 | Del Cambio (Torino) | 18 | 87 | 79 | 1 |
| 50 | Il Palagio - Four Seasons Firenze | 18 | 87 | 79 | 1 |
| 51 | Oasis Sapori Antichi - Vallesaccarda (AV) | 17 | 86 | 85 | 1 |
| 52 | Imago - Hassler | 17 | 86 | 85 | 1 |
| 53 | Al Gambero - Calvisano (BS) | 16,5 | 88 | 85 | 1 |
| 54 | Quadri gran caffè | 17,5 | 88 | 79 | 1 |
| 55 | La Bandiera | 16,5 | 87 | 85 | 1 |
| 56 | El Molin | 16,5 | 86 | 86 | 1 |
| 57 | Principe Cerami | 17 | 80 | 79 | 2 |
| 58 | La Ciau del Tornavento | 17,5 | 87 | 79 | 1 |
| 59 | Lido 84 | 18 | 84 | 79 | 1 |
| 60 | D'O | 17 | 83 | 85 | 1 |
| 61 | Mistral del Grand Hotel Villa Serbelloni - Bellagio (CO) | 17 | 89 | 79 | 1 |
| 62 | Taverna del Capitano | 17,5 | 86 | 79 | 1 |
| 63 | Guido da Costigliole - Santo Stefano Belbo (CN) | 17 | 88 | 79 | 1 |
| 64 | Zur Rose - Appiano/Eppan (BZ) | 17 | 88 | 79 | 1 |
| 65 | Marconi | 16,5 | 83 | 86 | 1 |
| 66 | Romano - Viareggio (LU) | 16,5 | 90 | 79 | 1 |
| 67 | Ridotto | 17 | 87 | 79 | 1 |
| 68 | Rossellinis | 17,5 | 84 | 79 | 1 |
| 69 | Antica Osteria del Teatro | 17 | 86 | 79 | 1 |
| 70 | Massimo Camia Ristorante | 17 | 86 | 79 | 1 |
| 71 | La Tana | 17 | 86 | 79 | 1 |
| 72 | La Credenza San Maurizio Canavese (TO) | 16 | 85 | 85 | 1 |
| 73 | Villa Maiella - Guardiagrele (CH) | 16,5 | 88 | 79 | 1 |
| 74 | Antonio Abbruzzino Alta Cucina Locale Catanzaro | 16,5 | 82 | 85 | 1 |
| 75 | Dolada | 16,5 | 88 | 79 | 1 |
| 76 | Jasmin - Chiusa - Klausen (BZ) | 15,5 | 83 | 79 | 2 |
| 77 | Acquerello | 18 | 80 | 79 | 1 |
| 78 | Joia | 17 | 85 | 79 | 1 |
| 79 | La Pineta | 17 | 85 | 79 | 1 |
| 80 | A'Anteprima | 16,5 | 87 | 79 | 1 |
| 81 | Altran | 17 | 84 | 79 | 1 |
| 82 | La Siriola dell’Hotel Clasa Salares | 16 | 89 | 79 | 1 |
| 83 | Paolo e Barbara | 17,5 | 81 | 79 | 1 |
| 84 | Open Colonna | 16,5 | 86 | 79 | 1 |
| 85 | Locanda San Lorenzo | 16,5 | 86 | 79 | 1 |
| 86 | Casa Vicina - Guido per Eataly | 17 | 83 | 79 | 1 |
| 87 | Il Faro di Capo d’Orso - Maiori (SA) | 16 | 88 | 79 | 1 |
| 88 | Pascucci al Porticciolo Fiumicino (RM) | 16 | 88 | 79 | 1 |
| 89 | Vun dell'Hotel Park Hyatt | 16 | 88 | 79 | 1 |
| 90 | Il Desco - Verona | 16 | 88 | 79 | 1 |
| 91 | Pipero al Rex | 16,5 | 85 | 79 | 1 |
| 92 | Angelo Sabatelli Monopoli (BA) | 16,5 | 85 | 79 | 1 |
| 93 | Hotel Gardena - Anna Stuben Ortisei - St. Ulrich (BZ) | 16,5 | 85 | 79 | 1 |
| 94 | Casin del Gamba | 16,5 | 85 | 79 | 1 |
| 95 | Osteria della Brughiera | 17 | 82 | 79 | 1 |
| 96 | El Coq | 17 | 82 | 79 | 1 |
| 97 | La Parolina | 16 | 87 | 79 | 1 |
| 98 | Metamorfosi | 16 | 87 | 79 | 1 |
| 99 | Il Patio | 16 | 87 | 79 | 1 |
| 100 | Krèsios Telese Terme (BN) | 16,5 | 84 | 79 | 1 |
| 101 | Cantinone | 16,5 | 84 | 79 | 1 |
| 102 | Locanda Margon Trento (TN) | 16,5 | 84 | 79 | 1 |
| 103 | Aqua Crua Barbarano Vicentino (VI) | 16,5 | 84 | 79 | 1 |
| 104 | Magnolia Cesenatico (FC) | 16 | 86 | 79 | 1 |
| 105 | Il Sole di Ranco Ranco (VA) | 16 | 86 | 79 | 1 |
| 106 | Schöneck Falzes - Pfalzen (BZ) | 16 | 86 | 79 | 1 |
| 107 | Gellius Oderzo (TV) | 16 | 86 | 79 | 1 |
| 108 | Sud | 16,5 | 83 | 79 | 1 |
| 109 | Il Pellicano | 15,5 | 88 | 79 | 1 |
| 110 | Christian e Manuel - Hotel Cinzia | 17 | 80 | 79 | 1 |
| 111 | Il Piastrino Pennabilli (RN) | 16 | 85 | 79 | 1 |
| 112 | San Martino Treviglio (BG) | 16 | 85 | 79 | 1 |
| 113 | Andreina Loreto (AN) | 16 | 85 | 79 | 1 |
| 114 | Therasia Resort - Il Cappero Vulcano (Isola di) (ME) | 16 | 85 | 79 | 1 |
| 115 | Hotel La Perla - La Stua de Michil Corvara in Badia (BZ) | 16 | 85 | 79 | 1 |
| 116 | Enoteca la Torre | 15 | 90 | 79 | 1 |
| 117 | Ma.Ri.Na Olgiate Olona (VA) | 16,5 | 82 | 79 | 1 |
| 118 | Al Metrò San Salvo (CH) | 16 | 84 | 79 | 1 |
| 119 | Café Les Paillotes Pescara | 16 | 84 | 79 | 1 |
| 120 | Dattilo Strongoli (KR) | 16 | 84 | 79 | 1 |
| 121 | Marennà Sorbo Serpico (AV) | 16 | 84 | 79 | 1 |
| 122 | Relais Blu Massa Lubrense (NA) | 16 | 84 | 79 | 1 |
| 123 | Acqua Pazza Ponza (Isola di) (LT) | 16 | 84 | 79 | 1 |
| 124 | Glass Hostaria Roma | 16 | 84 | 79 | 1 |
| 125 | Gardenia Caluso (TO) | 16 | 84 | 79 | 1 |
| 126 | Il Cascinalenuovo Isola d’Asti (AT) | 16 | 84 | 79 | 1 |
| 127 | Borgo San Jacopo Firenze | 16 | 84 | 79 | 1 |
| 128 | L'imbuto | 16 | 84 | 79 | 1 |
| 129 | Hotel Villa Trieste - Aga - San Vito di Cadore (BL) | 16,5 | 81 | 79 | 1 |
| 130 | L’Erba del Re Modena | 15,5 | 86 | 79 | 1 |
| 131 | Il Convivio Troiani Roma | 15,5 | 86 | 79 | 1 |
| 132 | Già sotto l'Arco | 15,5 | 86 | 79 | 1 |
| 133 | Hotel Signum Salina (Isola di) (ME) | 15,5 | 86 | 79 | 1 |
| 134 | Zum Lowen | 15,5 | 86 | 79 | 1 |
| 135 | Antica Corte Pallavicina Polesine Parmense (PR) | 16 | 83 | 79 | 1 |
| 136 | Achilli Enoteca al Parlamento Roma | 16 | 83 | 79 | 1 |
| 137 | Capriccio Manerba del Garda (BS) | 16 | 83 | 79 | 1 |
| 138 | Due Colombe Corte Franca (BS) | 16 | 83 | 79 | 1 |
| 139 | Locanda del Pilone | 16 | 83 | 79 | 1 |
| 140 | Al Sorriso | 16,5 | 70 | 79 | 2 |
| 141 | Malga Panna Moena (TN) | 15,5 | 85 | 79 | 1 |
| 142 | La Montecchia Selvazzano Dentro (PD) | 15,5 | 85 | 79 | 1 |
| 143 | Mammà Capri (Isola di) (NA) | 16 | 82 | 79 | 1 |
| 144 | Guido Rimini | 16 | 82 | 79 | 1 |
| 145 | I Castagni Vigevano (PV) | 16 | 82 | 79 | 1 |
| 146 | I Pupi Bagheria (PA) | 16 | 82 | 79 | 1 |
| 147 | Vecchio Ristoro da Alfio e Katia Aosta (AO) | 16 | 82 | 79 | 1 |
| 148 | La Locanda di Piero Montecchio Precalcino (VI) | 16 | 82 | 79 | 1 |
| 149 | Pashà - Conversano (BA) | 15 | 87 | 79 | 1 |
| 150 | Lunasia green park resort | 15 | 87 | 79 | 1 |
| 151 | Sissi | 15 | 87 | 79 | 1 |
| 152 | L'argine di Vencò - Dolegna del Collio (GO) | 16 | 82 | 79 | 1 |
| 153 | Il Buco Sorrento (NA) | 15,5 | 84 | 79 | 1 |
| 154 | Conchiglia Arma di Taggia (IM) | 15,5 | 84 | 79 | 1 |
| 155 | Antica Osteria dei Camelì Ambivere (BG) | 15,5 | 84 | 79 | 1 |
| 156 | Il Centro Priocca (CN) | 15,5 | 84 | 79 | 1 |
| 157 | Tivoli Cortina d’Ampezzo (BL) | 15,5 | 84 | 79 | 1 |
| 158 | Casa del Nonno 13 Mercato San Severino (SA) | 16 | 81 | 79 | 1 |
| 159 | Indaco dell'Hotel Regina Elisabetta - Ischia (NA) | 16 | 81 | 79 | 1 |
| 160 | Locanda dell’Angelo Millesimo (SV) | 16 | 81 | 79 | 1 |
| 161 | Silene Seggiano (GR) | 16 | 81 | 79 | 1 |
| 162 | Café Quinson Morgex (AO) | 16 | 81 | 79 | 1 |
| 163 | Lanterna Verde Villa di Chiavenna (SO) | 15 | 86 | 79 | 1 |
| 164 | Magione Papale L’Aquila | 15,5 | 83 | 79 | 1 |
| 165 | Antica Osteria Nonna Rosa Vico Equense (NA) | 15,5 | 83 | 79 | 1 |
| 166 | Don Giovanni - Wine Bar la Borsa Ferrara | 15,5 | 83 | 79 | 1 |
| 167 | All’Oro | 15,5 | 83 | 79 | 1 |
| 168 | Il Boscareto Resort - La Rei Serralunga d’Alba (CN) | 15,5 | 83 | 79 | 1 |
| 169 | Vintage 1997 Torino | 15,5 | 83 | 79 | 1 |
| 170 | L’Accanto Vico Equense (NA) | 16 | 80 | 79 | 1 |
| 171 | La Palta Borgonovo Val Tidone (PC) | 16 | 80 | 79 | 1 |
| 172 | Al Ferarut Rivignano (UD) | 16 | 80 | 79 | 1 |
| 173 | Alice Milano | 16 | 80 | 79 | 1 |
| 174 | Osteria del Pomireu | 16 | 80 | 79 | 1 |
| 175 | La Capinera Taormina (ME) | 16 | 80 | 79 | 1 |
| 176 | Vairo del Volturno Vairano Patenora (CE) | 15 | 85 | 79 | 1 |
| 177 | Osteria da Fiore Venezia | 15 | 85 | 79 | 1 |
| 178 | Locanda Severino Caggiano (SA) | 15,5 | 82 | 79 | 1 |
| 179 | I Portici Bologna | 15,5 | 82 | 79 | 1 |
| 180 | Hotel Bad Schörgau-Alpes Gourmet - Sarentino - Sarntal (BZ) | 15,5 | 82 | 79 | 1 |
| 181 | Mauro Ricciardi alla Locanda Dell’Angelo Ameglia (SP) | 16 | 79 | 79 | 1 |
| 182 | Hotel Alli Due Buoi Rossi - Ristorante I Due Buoi - Alessandria | 16 | 79 | 79 | 1 |
| 183 | L'Ora d'Aria | 16 | 79 | 79 | 1 |
| 184 | Osteria di Passignano Tavarnelle Val di Pesa (FI) | 16 | 79 | 79 | 1 |
| 185 | Palazzo Petrucci Napoli | 15 | 84 | 79 | 1 |
| 186 | Sarri - Imperia | 15 | 84 | 79 | 1 |
| 187 | Esplanade Desenzano del Garda (BS) | 15 | 84 | 79 | 1 |
| 188 | Unico Milano - Milano | 15 | 84 | 79 | 1 |
| 189 | Pascia Invorio (NO) | 15 | 84 | 79 | 1 |
| 190 | Osteria Arbustico Valva (SA) | 15,5 | 81 | 79 | 1 |
| 191 | La Fenice Ragusa | 15,5 | 81 | 79 | 1 |
| 192 | La Magnolia - Hotel Byron | 15,5 | 81 | 79 | 1 |
| 193 | Orso Grigio Ronzone (TN) | 15,5 | 81 | 79 | 1 |
| 194 | La Casa degli Spiriti Costermano (VR) | 15,5 | 81 | 79 | 1 |
| 195 | Nido del Picchio Carpaneto Piacentino (PC) | 16 | 78 | 79 | 1 |
| 196 | Il Papavero Eboli (SA) | 15 | 83 | 79 | 1 |
| 197 | Il riccio - Capri | 15 | 83 | 79 | 1 |
| 198 | Parizzi Parma | 15 | 83 | 79 | 1 |
| 199 | Hotel Palazzo Vescovile - Il Vescovado Noli (SV) | 15 | 83 | 79 | 1 |
| 200 | La Fermata Alessandria | 15 | 83 | 79 | 1 |
| 201 | Bacco - Barletta | 15 | 83 | 79 | 1 |
| 202 | Hotel Bellevue - Le Petit Restaurant Cogne (AO) | 15 | 83 | 79 | 1 |
| 203 | Il Gambero Rosso Marina di Gioiosa Ionica (RC) | 15,5 | 80 | 79 | 1 |
| 204 | Maxi Vico Equense (NA) | 15,5 | 80 | 79 | 1 |
| 205 | Stella d’Oro Soragna (PR) | 15,5 | 80 | 79 | 1 |
| 206 | La Rucola Sirmione (BS) | 15,5 | 80 | 79 | 1 |
| 207 | Maso Franch Giovo (TN) | 15,5 | 80 | 79 | 1 |
| 208 | La Zanzara Codigoro (FE) | 15 | 82 | 79 | 1 |
| 209 | Il Tino - Ostia (RM) | 15 | 82 | 79 | 1 |
| 210 | Coria Caltagirone (CT) | 15 | 82 | 79 | 1 |
| 211 | Butterfly Capannori (LU) | 15 | 82 | 79 | 1 |
| 212 | San Martino Scorzè (VE) | 15 | 82 | 79 | 1 |
| 213 | Vecchia Malcesine Malcesine (VR) | 15 | 82 | 79 | 1 |
| 214 | Le Colonne Caserta | 15 | 81 | 79 | 1 |
| 215 | La Capanna di Eraclio Codigoro (FE) | 15 | 81 | 79 | 1 |
| 216 | LoRo - Trescore Balneario (BG) | 15 | 81 | 79 | 1 |
| 217 | Umami - Andria | 15 | 81 | 79 | 1 |
| 218 | Hotel Bertelli - Gallo Cedrone | 15 | 81 | 79 | 1 |
| 219 | Hotel Royal e Golf - Petit Royal Courmayeur (AO) | 15 | 81 | 79 | 1 |
| 220 | Tokuyoshi - Milano | 15,5 | 78 | 79 | 1 |
| 221 | Albergo Trieste - Lazzaro 1915 Pontelongo (PD) | 15,5 | 78 | 79 | 1 |
| 222 | Locanda di Orta Orta San Giulio (NO) | 16 | 75 | 79 | 1 |
| 223 | Subida al Cacciatore Cormons (GO) | 15 | 80 | 79 | 1 |
| 224 | I Tigli in Theoria Como | 15 | 80 | 79 | 1 |
| 225 | Tilia - Dobbiaco Toblach (BZ) | 15 | 80 | 79 | 1 |
| 226 | Al Fornello da Ricci Ceglie Messapica (BR) | 15,5 | 77 | 79 | 1 |
| 227 | Il Comandante Napoli | 15 | 79 | 79 | 1 |
| 228 | Le Trabe - Tenuta Capodifiume Capaccio (SA) | 15 | 79 | 79 | 1 |
| 229 | Hotel Armani - Ristorante Armani - Milano | 15 | 79 | 79 | 1 |
| 230 | Locanda del Notaio Pellio Intelvi (CO) | 15 | 79 | 79 | 1 |
| 231 | Bye Bye Blues Mondello (PA) | 15 | 79 | 79 | 1 |
| 232 | Shalai Resort - Linguaglossa (CT) | 15 | 79 | 79 | 1 |
| 233 | Hotel Chalet DV - Dolomieu | 15 | 79 | 79 | 1 |
| 234 | Feva Ristorante Castelfranco Veneto (TV) | 15 | 79 | 79 | 1 |
| 235 | President Pompei (NA) | 15 | 77 | 79 | 1 |
| 236 | Agrodolce - Imperia/Oneglia | 14,5 | 79 | 79 | 1 |
| 237 | Villa d'Amelia - Benevello (CN) | 14,5 | 79 | 79 | 1 |
| 238 | Tantris - Novara | 14,5 | 79 | 79 | 1 |
| 239 | Vo - Torino | 14,5 | 79 | 79 | 1 |
| 240 | Il Portale - Verbania / Pallanza (VB) | 14,5 | 79 | 79 | 1 |
| 241 | La Présef - Mantello | 14,5 | 78 | 79 | 1 |
| 242 | Il Capriolo - Vodo Cadore (BL) | 14,5 | 78 | 79 | 1 |
| 243 | Iyo Milano | 16 | 70 | 79 | 1 |
| 244 | Aquila Nigra - Mantova | 14 | 79 | 79 | 1 |
| 245 | Marc Lanteri Al Castello - Grinzane Cavour (CN) | 14 | 79 | 79 | 1 |
| 246 | La Buca - Cesenatico (FC) | 14 | 78 | 79 | 1 |
| 247 | Innocenti Evasioni - Milano | 14 | 78 | 79 | 1 |
| 248 | The Cook Arenzano (GE) | 15,5 | 70 | 79 | 1 |
| 249 | Mattias Livigno (SO) | 15,5 | 70 | 79 | 1 |
| 250 | Pierino Penati Viganò (LC) | 15,5 | 70 | 79 | 1 |
| 251 | Strada Facendo - Modena | 14 | 77 | 79 | 1 |
| 252 | Ca' Matilde - Quattro Castella (RE) | 14 | 77 | 79 | 1 |
| 253 | Tano Passami l'Olio - Milano | 14 | 76 | 79 | 1 |
| 254 | San Giorgio Cervo (IM) | 15 | 70 | 79 | 1 |
| 255 | Castello di Fighine San Casciano dei Bagni (SI) | 15 | 70 | 79 | 1 |
| 256 | Damini Macelleria & Affini Arzignano (VI) | 15 | 70 | 79 | 1 |
| 257 | Emilio - Fermo | 14,5 | 70 | 79 | 1 |
| 258 | Inkiostro - Parma | 14 | 70 | 79 | 1 |
| 259 | Al Tramezzo - Parma | 14 | 70 | 79 | 1 |
| 260 | Claudio - Bergeggi (SV) | 14 | 70 | 79 | 1 |
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Alberto Lupini
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