Nasce un nuovo ristorante all'Hotel Hermitage Monte-Carlo: è L'Abysse Monte-Carlo
Il 9 luglio è stato inaugurato L'Abysse Monte-Carlo all'Hotel Hermitage, con il Principe Alberto II e altre personalità. Il nuovo ristorante, nato dopo il successo del Pavyllon, celebra l'arte del sushi [...]
Martedì 9 luglio, l'élite del Principato di Monaco si è riunita per un evento imperdibile: l'inaugurazione del ristorante L'Abysse Monte-Carlo all'interno dell'Hotel Hermitage Monte-Carlo. L'occasione è stata impreziosita dalla presenza del Principe Alberto II, accompagnato da Louis Ducruet. Tra i presenti figuravano Thomas Brezzo, presidente del Consiglio nazionale di Monaco, Stéphane Valeri, presidente e direttore generale di Monte-Carlo Société des Bains de Mer, Louis Starck, direttore generale dell'Hotel Hermitage Monte-Carlo, e gli chef Yannick Alleno e Yasunari Okazaki. Dopo il successo del Pavyllon Monte-Carlo, il nuovo ristorante L'Abysse celebra l'arte del sushi con un tocco di maestria e innovazione.
Dopo il tradizionale taglio del nastro, gli ospiti hanno avuto l'opportunità di esplorare il menu "Omakase", una degustazione che rappresenta la quintessenza dell'affidamento agli chef, sviluppata in tre tempi distinti.
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Le emozioni salate
- Sogliola espressa nella sua interezza
- Cupola di riso Sasanishiki alla rapa, con gelatina di mare ispirata alla “ricetta del grande Auguste Escoffier”
- Scampi al naturale con maionese al limone nero e sesamo
- Siero di mare ammollato, insalata di abalone con petali di legumi acidulati
- Sashimi alla salsa di shiso verde
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La collezione di sushi nigiri
- Interludio: fiori di zucca a km0 ai sentori d’alga e salsa al polline di fiori
- Latte di mandorla ghiacciato e carne secca di manzo, con Yuzu Ponzu all’olio di erbe aromatiche
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Il coronamento dell’esperienza
- Gusci di meringa iodata con doppia panna fresca
- Fleur de sucre con fragole marinate all’aloe vera e ghiacciate allo shiso
- Shiratawa ai frutti canditi in un condimento floreale speziato
- Brisselet con praline di sesamo nero e sale al limone
- Croccante alle alghe e crema al gelsomino
- Caffè monorigine "Mora Azul" cold brew, della collezione 1895 di Lavazza
La cena, accompagnata da prestigiosi vini e sakè, ha creato un'armonia perfetta tra i sapori, offrendo agli ospiti un viaggio culinario indimenticabile. L'ambiente, arricchito dal design raffinato di Laurence Bonnel-Alléno e dal contributo del duo architettonico RoWin'atelier, ha reso l'esperienza ancora più straordinaria, dove l'arte si fonde con la cucina.
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Alberto Lupini
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