Livigno valorizza il suo patrimonio gastronomico

Con l'Associazione cuochi e pasticceri e l'Associazione Mattias, Livigno (So) intraprende azioni concrete per valorizzazione il suo patrimonio culinario, ricco di eccellenze enogastronomiche da custodire, preservare, far conoscere ai viaggiatori e tramandare alle nuove generazioni di cuochi.

Tas't- Livigno Native Food

Tra i progetti di rilievo spicca Tas't- Livigno Native Food. Accanto al buffet per la colazione, ogni albergo aderente allestisce l'Angolo della colazione livignasca: con l'assaggio di dolci, pane, latticini, insaccati e stagionati, tutti gli ospiti potranno compiere un autentico viaggio di gusto e conoscere i prodotti locali. Un concept innovativo che porta letteralmente in tavola la tradizione.  Si inserisce nell'ambito delle iniziative intraprese dall'Associazione Cuochi e Pasticceri di Livigno (Acpl), nata nella primavera del 2001, con la missione di promuovere e trasmettere le consuetudini culinarie del territorio.

Sentiero Gourmet

Livigno ha inoltre dato vita al Sentiero Gourmet, in programma per il prossimo 15 luglio, evento che celebra sapori ancorati alla tradizione ma spinti verso innovazione e nuove contaminazioni. Questo percorso itinerante si snoda per 5 chilometri tra i boschi dell'Alpe Vago. I partecipanti sono invitati a sostare nelle diverse postazioni allestite dall'Associazione cuochi e pasticceri, per degustare diverse proposte di finger food gourmet e piatti della tradizione rivisitati, accompagnati da una selezione di vini valtellinesi. Novità dell'edizione 2022, sarà la presenza di cuochi stellati valtellinesi che affiancheranno quelli di Livigno nella realizzazione dei piatti. 

Fonte di ispirazione per i cuochi di domani

Altro punto di riferimento è l'Associazione Mattias, nata in ricordo di Mattias Peri, il primo cuoco di Livigno e della Valtellina a ricevere una stella Michelin nel 2009. Grazie a lui Livigno ha compiuto un grande salto di qualità a livello culinario e il suo impegno e passione hanno tracciato una strada viva ancora oggi nell'entusiasmo dei giovani talenti; l'associazione che prende il suo nome desidera continuare a essere fonte di ispirazione per i cuochi di domani. Ogni anno, amici e sostenitori dell'Associazione Mattias prendono parte al Sunrise Mattias, evento emozionante che rende omaggio alla tradizione gastronomica della valle attraverso il ricordo di uno dei suoi interpreti più amati e ispirati. 

Colazione d'autore in quota

Giunto alla quinta edizione, quest'anno si svolgerà il 28 marzo e vedrà la partecipazione di Giancarlo Morelli, Alessandro Negrini, Stefano Masanti, Paolo Rota (soci Euro-Toques), Alessandro Gilmozzi, Lorenzo Cogo, Valeria Mosca e Maurizio Valli. Dopo una salita in cabinovia, gli ospiti partecipano al Saluto al Sole, una lezione di yoga in quota nei pressi del Rifugio Costaccia, seguita dal brindisi all'alba in memoria di Mattias tra le sue amate montagne. Una selezione di prodotti tipici del territorio inaugura l'attesissima Colazione Gourmand, composta da diverse portate, preparate dai cuochi stellati, in un anfiteatro naturale scolpito nella neve dall'artista locale Vania Cusini.

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