Il Gran carrello del bollito alla Trattoria Visconti: 7 tagli per 7 salse

Un tempo a Bergamo il carrello del bollito più famoso era quello del Cappello d'Oro in Porta Nuova, lo si poteva degustare solo il lunedì, giorno di chiusura di bottegai e artigiani che dopo aver espletato le pratiche finanziarie, si concedevano un lauto pranzo servito in tavola con maestria e bontà dal "Barbisù", il patron di allora. Una tradizione riproposta oggi dalla Trattoria Visconti di Ambivere (Bg) che propone tutti i lunedì a pranzo e cena il Gran carrello del bollito misto oltre ai piatti alla carta. Sarà possibile scegliere il bollito anche singolarmente mentre gli altri ospiti al tavolo potranno ordinare dalla carta.

Quattro serate del Bollito il giovedì

• Giovedì 25 novembre ore 20 vini naturali Le Driadi da Palazzago
• Giovedì 9 dicembre ore 20 Nebbiolo Nobili dalla Valtellina
• Giovedì 20 gennaio ore 20 Lambrusco Paltrinieri da Sorbara
• Giovedì 17 febbraio ore 20 Sangiovese Costa Archi dalla Romagna

Ecco la proposta:

• La lingua con la salsa verde
• Il cotechino col purè
• Passatelli nel brodo buono del bollito
• Il Biancostato con la mostarda di Cremona
• Il Guanciale di manzo con il cren
• La Gallina con il suo ripieno e la maionese
• Il Cappello del prete con la senape
• La Testina di vitello col sale grosso di Cervia
• Bonet con crumble salato
• Caffè
• Dolcetti della casa

Vini proposti dalla cantina della serata
€ 50 tutto compreso

Trattoria Visconti
Via De Gasperi 12 - Ambivere (Bg)
Tel 035 908153
www.trattoriavisconti.it