Oltre la materia prima certificata Progetti per riscoprire cereali antichi

Molino Vigevano ha deciso di andare oltre al concetto di “materia prima certificata e controllata”, per supportare realmente la valorizzazione di materie prime e del territorio, per la riscoperta agricola e produttiva di alcune specie di cereali antichi autoctoni, altrimenti dimenticati.



«Grazie alle competenze del gruppo, sosteniamo e accompagniamo gli agricoltori in un percorso di valorizzazione dei prodotti della loro terra e delle tecniche agricole di cui sono custodi, semplificando in questo modo l’accesso al mercato nazione e internazionale», spiega Fabrizio Lo Conte, amministratore delegato dell’azienda. «Questi per noi sono progetti di innovazione sociale - continua - che aiutano e soprattutto supportano le eccellenze e la biodiversità. Gli esempi concreti sono la Farina di Grano Tenero Antico Risciola, disponibile in sacchi da 10 kg (e in formato retail da 500 g) e la neonata referenza di Farina di Mais Antico Corvino, disponibile in sacchi da 5 kg, all’interno della linea Farine per la Ristorazione».

La farina di Risciola è poco raffinata con germe di grano vitale, realizzata con un particolare tipo di frumento tenero i cui semi risalgono al 1500 e sono coltivati oggi in regime di agricoltura integrata in Irpinia dalla Comunità del Grano Antico Risciola.



La farina integrale di mais antico è invece realizzata con il Mais Corvino, un particolare e raro mais nero, i cui semi risalgono ai tempi dei Maya e sono depositati alla banca mondiale dei semi in Norvegia, nelle isole Svalbard. La farina che si ottiene dalla macinazione a pietra di questo mais, coltivato oggi solo in Italia, nel Cremonese, da un giovane agricoltore, Carlo Maria Recchia, ha il doppio delle proteine, è ricco di antiossidanti (tanti quanti ne ha il mirtillo) e ha il 20% di carboidrati in meno rispetto al mais comune.



La storia di Molino Vigevano, leader nella produzione di farine professionali per pizza, inizia nel 1936. Il brand nel corso degli anni, e soprattutto dopo essere entrato a far parte del Gruppo Lo Conte, ha messo in campo una serie di prodotti all’avanguardia per quanto riguarda la ricerca scientifica e vanta brevetti esclusivi. È questo il caso del germe di grano vitale, pressato a freddo e macinato a pietra, che è presente in tutte le farine Molino Vigevano 1936 e mantiene inalterate tutte le sue caratteristiche nutritive.

«Le nostre farine sono il frutto di grani selezionati e della nostra storica arte molitoria, nonché di ricerca tecnologica e scrupolosi controlli di produzione. Produciamo farine 100% naturali, senza additivi, per garantire salute e benessere per chi sceglie di mangiarle ogni giorno», sottolinea Fabrizio Lo Conte. «Offriamo farine semplici da usare perché perfettamente calibrate per usi specifici, stabili e costanti nel tempo grazie a metodi di produzione all’avanguardia e ai numerosi controlli. Abbiamo deciso di introdurre il servizio “controlla tu stesso”, disponibile sul nostro sito www.molinovigevano.com per garantire la completa tracciabilità di filiera e le analisi di laboratorio di ogni singolo lotto prodotto e venduto».



Molino Vigevano a TuttoFood
Molino Vigevano 1936 sarà presente a TuttoFood all’interno dello stand del Gruppo Lo Conte (pad. 3 - hall H15 K20). L’evento sarà l’occasione per presentare l’unica linea di farine professionali, usate dai migliori pizzaioli e chef, disponibile ora anche per i consumatori nel canale Gdo. Packaging premium, con possibilità di vedere il prodotto già al momento della scelta a scaffale, formato da 500 g, materie prime 100% italiane e germe di grano vitale macinato a pietra sono solo alcune delle caratteristiche di queste farine. La gamma di farine professionali è composta da 4 prodotti: farina di Grano Antico Risciola, farina multicereali con semi interi Moreschina, farina macinata a tutto corpo Semintegrale e farina tipo 1 per Pizza con lievito già dosato in quantità perfetta. Sono disponibili anche dei preparati biologici, anch’essi realizzati con farina italiana poco raffinata, germe di grano e pasta madre, che assicura aromi e gusto unici, dedicati a ricette specifiche della tradizione italiana: Farina per Pizza, Farina per Pane Multicereali, farina per Pan di Spagna e farina per Crostate e Biscotti.

Per informazioni: www.molinovigevano.com