I panettoni italiani premiati a HostMilano volano a Hong Kong

Da Milano a Hong Kong, i primi tre panettoni classificati alla World Championship tenutasi a HostMilano 2021 saranno gli ambasciatori dell'arte pasticcera italiana in Oriente. Al Central Market della città cinese, infatti, il 24 novembre si terrà un evento dedicato al dolce natalizio per antonomasia in abbinamento con il sakè. Un incontro che unisce due sapori e due paesi grazie all'attività dell'Accamedia dei Maestri del lievito madre e del panettone in collaborazione con Vin Investment Group Limited, società leader nel settore della ristorazione e del food con sede a Hog Kong, e HostMilano.

Obiettivo: accrescere la cultura dei lievitati oltreconfine

Durante l'evento al Central Market di Hong Kong, il pubblico avrà la possibilità di degustare il dolce italiano più amato al mondo accompagnato con il sakè. Il tutto all'interno di uno dei punti nevralgici della vita e del commercio della city asiatica. «Il nostro obiettivo - ha spiegato il presidente dell’Accademia Claudio Gatti - è proprio quello di fare cultura e di sensibilizzare l'opinione pubblica sull'importanza e il rispetto del lievito madre nella preparazione e lavorazione dei lievitati e del panettone artigianale». Nello statuto dell’Accademia si legge, infatti, che «l’associazione ha il preciso scopo di accrescere le conoscenze nell’arte dei lievitati in genere, soprattutto i panettoni, colombe e specialità del lievito madre di alto livello, nonché di propagandare in Italia e all’estero i grandi lievitati legati al mondo della pasticceria e panificazione senza l’utilizzo di semilavorati, mix e lievito in polvere».

La degustazione organizzata al Central Market, rappresenta quindi, una importante occasione di crescita per portare la cultura italiana, la storia della pasticceria italiana e del nostro paese a Hong Kong. Attraverso il panettone artigianale e tradizionale si crea un ipotetico ponte fra le due culture, in quanto la degustazione sarà accompagnata dal sakè. «In questo modo - spiega Michelangelo Guglielmetti, imprenditore di Milano che dal 2000 vive in Asia e presidente dell’Imported Food & Beverage Association (Ifba) di Hong Kong - si uniscono le due differenti culture, le loro tradizioni culinarie a testimonianza che la cucina e il food sono elementi collanti fra popoli così lontani e diversi».

I quattro pasticceri protagonisti a Hong Kong

Ecco i nomi dei maestri che saranno protagonisti attraverso i loro panettoni artiginali e tradizionali dell’evento:

• Salvatore De Riso, della pasticceria Sal De Riso Costa d’Amalfi di Minori, vincitore assoluto di panettone World Championship;
• Aniello Di Caprio, patron di Lombardi Pasticcieri a Maddaloni (Caserta) secondo classificato nella classifica assoluta;
• Giuseppe Mascolo de El Sombrero di Napoli, è stato scelto dalla giuria popolare ed è il terzo classificato nella classifica assoluta;
• Antonio Pistoni, di Saporè Verona, primo classificato per la giuria critica.