Beer Attraction, cibo e birra italiani promossi da esperti internazionali

Beer Attraction, la fiera internazionale dedicata alle specialità birrarie, birre artigianali, food e tecnologie, nei suoi primi tre giorni ha vissuto momenti molto importanti. Nel giorno dell’inaugurazione è stato presentato “Dovilio 1907”, nuovo format di locale ideato da NiPfood - Nazionale italiana pizzaioli. La linea guida di “Dovilio 1907” parte dal presupposto che oggi sempre più persone pranzano e cenano fuori casa ma, soprattutto, dedicano alla “pausa” sempre meno tempo, esigendo di conseguenza un servizio veloce e nello stesso tempo di qualità. Proprio per questo motivo, Nipfood ha creato una gamma di servizi a base di pizza e prodotti già pronti, ma di alta qualità, stesi a mano e cotti su pietra con impasti antichi e funzionali, 100% made in Italy.



Allo stand della Fic, Federazione italiana cuochi, è intervenuto anche Roberto Giacobbo, giornalista, noto conduttore del programma Voyager su Rai Due. «Sono molto colpito dall'organizzazione di questo evento - ha detto -  che arriva fino ai minimi dettagli, e dalla struttura della fiera: davvero eccezionale e funzionale». La migliore sintesi di tradizione e innovazione nel settore brassicolo si chiama Baladin. Lo ha deciso la giuria internazionale di Birra Dell’anno. Il prestigioso riconoscimento, ottenuto dalla sommatoria dei punteggi, mette in evidenza non solo l’indiscussa eccellenza del brand piemontese, ma più in generale la rapida evoluzione del settore.

Tra i membri della giuria Birra Dell’anno ha trovato posto anche lo statunitense Tom Carrol, un giudice internazionale, autore di libri sulla birra, che scrive sulle colonne del “Los Angeles Time” e tiene persino un corso di studi alla UcLA di Los Angeles. «Voi italiani - ha spiegato - partite da modelli internazionali, come quello delle birre belghe, per arrivare a un risultato molto interessante».

Ha marcato presenza anche Luigi Cremona, intervenuto in qualità di giurato dei Campionati della cucina italiana, organizzati da Fic: «Questa manifestazione - ha detto - è importante perché nel nostro Paese i cuochi sono tutti molto creativi, bravissimi nel lavoro con pochi coperti. Ma manchiamo ancora nella professionalità e nella managerialità che consente di muoversi su numeri più grandi».

Melissa Cole

Nei giorni successivi, trenta concorrenti da tutta Italia si sono sfidati alla Pizza Arena di Beer Attraction per aggiudicarsi la tappa riminese del Giropizza d’Europa, competizione culinaria promossa da Pizza e Pasta Italiana. I dieci migliori di loro potranno accedere alla finale continentale che si terrà in Germania. Il tema scelto per la sfida è quello della “pizza della casa”.

Oltre al Giropizza d’Europa, la Pizza Arena ha ospitato un’altra competizione, quella per il migliore abbinamento pizza-birra. Nella stragrande maggioranza dei casi la scelta è ricaduta su bevande a chilometro zero di microbirrifici delle zone di origine del pizzaiolo. Spazio anche ad un’altra combinazione, quella tra pizza e gelato: ad occuparsene due autorità del settore come il campione del mondo di pizza Graziano Bertuzzo e il maestro del gelato Antonio Mezzalira.

Massimiliano Esposito

La britannica Melissa Cole è una delle grandi firme internazionali della comunicazione e del giornalismo sul pianeta beer & food. È arrivata per la prima volta a Rimini e per la prima volta partecipa a una manifestazione sulla birra artigianale italiana. «Sono stata incredibilmente colpita dalla crescita delle craft beer italiane avvenuta negli ultimi tre anni - ha spiegato - voi avete veramente un terroir unico nel suo genere, che fa da base alle grape ale, le birre con mosto d’uva».

Brand Ambassador China di alcuni prodotti italiani di punta, lo chef Massimiliano Esposito a Pechino ha portato grandi nomi della nostra cucina, come Carlo Cracco e a Beer Attraction è stato ospite dei Campionati della cucina italiano. Non è un mestiere facile il suo: «Dobbiamo superare le barriere culturali di una Cina che si sta sempre più affacciando ed espandendo sul nostro mercato”. Cos'è apprezzato di più del made in Italy? Le materie prime, che ci invidiano in tutto il mondo».

Per informazioni: www.beerattraction.it