Alta Langa Docg Extra Brut Millesimo 2019: lo spumante biologico di Cocchi

L'Alta Langa Docg Extra Brut Millesimo 2019 di Cocchi è uno spumante biologico prodotto da un blend di uve per il 50% Pinot Nero e per il 50% Chardonnay, coltivate in un unico vigneto a Monforte d'Alba

L'Alta Langa Docg Extra Brut biologico Millesimo 2019 di Cocchi è una cuvée che nasce da uve 50% Pinot Nero e 50% Chardonnay da agricoltura biologica in un solo vigneto del territorio di Monforte d’Alba (Cn). Pressatura delle uve e la fermentazione delle diverse frazioni avviene in tini d’acciaio senza l’utilizzo di legno, separatamente per le due varietà.

La formazione della partita finale tiene conto solo delle migliori frazioni fermentate e decantate a freddo, senza l’ausilio di chiarificanti. Lungo affinamento sui lieviti, di ben 46 mesi. Questo spumante, tra i primi bio della denominazione, è un extra brut, senza ulteriori zuccheri aggiunti. Del millesimo 2019 sono state prodotte 12.700 bottiglie.

Limpido e cristallino, impatto iniziale olfattivo molto delicato e fine. Floreale di biancospino. Ritorni più maturi di ginestra/acacia che lasciano spazio a delicate note agrumate. Leggera sapidità calcarea e pepe bianco. Sorso piacevole ed estivo.

Giulio Cocchi 
via Liprandi 21 - 14023 Cocconato (At)
Tel 0141 907083