Ecco perché i legumi sono importanti per i vegani (ma non solo)

In occasione della Giornata mondiale dei vegani, Select, specialista dei legumi dal 1957, desidera enfatizzare l'importanza cruciale di questi preziosi alimenti nella dieta vegana (ma non solo). L'azienda, rinomata per la selezione di legumi e cereali di qualità superiore, sottolinea come questi piccoli semi abbiano un impatto significativo nella scelta di un'alimentazione sana e sostenibile. I legumi, tra cui ceci, lenticchie, fagioli e piselli, costituiscono una straordinaria fonte di proteine vegetali, essenziali per chi segue una dieta vegana. Ma non solo: «I legumi sono un elemento fondamentale per coloro che seguono una dieta priva di prodotti di origine animale - ha affermato Alessandra Aliberti, marketing e sustainability manager di Select. Non solo forniscono proteine di alta qualità, ma sono anche ricchi di fibre e di vitamine e sali minerali come il ferro, il magnesio e lo zinco, fondamentali per una salute ottimale in abbinamento a uno stile di vita salutare».

Legumi, un metodo efficace per ottenere una gamma completa di aminoacidi essenziali

Inoltre, l'accostamento di legumi e cereali è un metodo efficace per ottenere una gamma completa di aminoacidi essenziali. Questa combinazione è definita "complementarità proteica" ed è pratica comune nella dieta vegana. L'assunzione di vitamina C insieme ai legumi è un'ottima strategia per migliorare l'assorbimento del ferro non-eme (da fonti vegetali), poiché aiuta a convertire il ferro in una forma più facilmente assimilabile dall'organismo. Questa è un accostamento molto praticato dai vegani, dato che il ferro proveniente da fonti vegetali si assorbe meno facilmente rispetto a quello presente nella carne.

Legumi, un aiuto nella gestione del peso

Gli studi dimostrano che un consumo regolare di legumi, insieme ad attività fisica e uno stile di vita sano, può contribuire a migliorare la gestione del peso, ridurre il colesterolo e di conseguenza il rischio di malattie cardiovascolari. «Produciamo alimenti fondamentali per chi segue un’alimentazione vegana e sostenibile - ha concluso Aliberti. In occasione della Giornata mondiale dei vegani, invitiamo tutti a scoprire le numerose varietà di legumi e a sperimentare l'incredibile diversità di piatti vegani che possono essere creati con questi ingredienti versatili e salutari».