Dieta mediterranea Il regime alimentare del futuro

Con l'espressione Dieta mediterranea - fa sempre bene ricordarlo - si intende un modello nutrizionale ispirato ai regimi alimentari tradizionali dei Paesi europei del bacino Mediterraneo, come Italia, Grecia, Spagna e Marocco.



Le abitudini alimentari mediterranee furono abbandonate nel periodo del boom economico degli anni '60-'70, perchè considerate umili e poco attraenti rispetto alle mode del tempo, come la ricca americana. A partire dagli anni '90 però, la Dieta mediterranea ha fatto il suo ritorno, sempre più come un vero e proprio stile di vita, non solo in Europa, ma anche in America.

Di seguito i motivi per cui la Dieta mediterranea può considerarsi dieta del futuro.

1. Semplice
I suoi ingredienti base sono verdura e frutta di stagione, cereali, pesce, olio di oliva (meglio extravergine), vino in quantità moderate, legumi freschi e secchi. Piccole quantità di carne e grassi animali. Uno schema che ben rappresenta il senso della Dieta è la piramide alimentare: alla base prodotti consumatori con maggiore frequenza, come pane, pasta, riso, polenta e ortofrutta; poi a salire il pesce, carni bianche e rosse, uova e formaggi, oltre ad un moderato consumo di vino. Le sostanze sono ripartite in 55-60% di carboidrati, massimo il 30% di grassi e il 10-15% di proteine.

2. Democratica
Prodotti dell'orto e pesce azzurri, pane, pasta e pizza. Tutti alimenti generalmente poco costosi, per una tavola accessibile e inclusiva.

3. Conviviale
Centrale l'abitudine di condividere i pasti, in famiglia e con gli amici. Come è stato sottolineato in sede di riconoscimento Unesco, la Dieta mediterranea promuove l'interazione sociale.



4. Sana e benefica per l'individuo
Secondo numerose ricerche, questo regime ha effetti benefici sull'individuo. Ridurrebbe ad esempio l'incidenza o mortalità per malattie cardiovascolari, tumori e l'insorgere di patologie come il morbo di Alzheimer e la sindrome di Parkinson.

5. Sostenibile e amica dell'ambiente
Prevedendo un elevato consumo di cereali, frutta, verdura e legumi, richiede un impiego di risorse naturali e di emissioni di gas serra molto meno intensivo rispetto al modello basato sul consumo di carni e grassi animali. La Dieta mediterranea inoltre prevede il rispetto dei ritmi della natura: significa riduzione delle coltivazioni in serra e dei relativi impatti ambientali. Senza contare che rispetta il territorio e la biodiversità, attraverso semine diverse in ogni area e rotazione delle colture, al fine di garantire anche la sicurezza alimentare.

6. Incoraggia l'incontro tra i popoli
Se le diete dividono, quella mediterranea unisce, non solo perché è trasversale e può mettere alla stessa tavola carnivori, pescetariani, vegetariani, vegani e crudisti, ma anche perché è un vero esempio di cucina sociale. Il mar Mediterraneo non preclude ma da sempre facilita gli scambi e ha formato nei millenni caratteri comuni tra popoli, spesso accomunati da ingredienti e sapori simili.

7. Stile di vita
La Dieta mediterranea è un insieme di abitudini alimentari, espressione di un intero sistema culturale improntato alla salubrità, alla qualità degli alimenti e alla loro distintività territoriale. Conta tre pasti principali (colazione, pranzo e cena) e due spuntini di supporto a metà mattina e metà pomeriggio. Anche in questa prospettiva, la tavola viene spesso rivalutata come punto di incontro e di riunione.