Combattere l'endometriosi a tavola. Si inizia con le fibre e l'Omega 3 del pesce azzurro

Un’alimentazione sana, corretta e bilanciata è fondamentale nella prevenzione di moltissime patologie, tra cui l'endometriosi. È Elisabetta Macorsini, biologa nutrizionista di Humanitas Mater Domini e di Humanitas Medical Care di Monza e Arese, a suggerire, in un articolo tratto da Humanitasalute e di seguito riportato integralmente, gli alimenti più adatti - e quelli da evitare - quando si soffre di endometriosi.



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Endometriosi e abitudini alimentari

L’endometriosi è una patologia caratterizzata dalla presenza di tessuto endometriale al di fuori dell’utero, che provoca un’infiammazione e che si manifesta anche con dolori e sofferenza intestinale. All’endometriosi si associano dolore durante i rapporti sessuali o durante le mestruazioni, dolore pelvico in generale, intestino irritabile, gonfiore addominale, stanchezza fisica, stitichezza, nausea, cefalea: questi disturbi, che possono comparire già in occasione del primo ciclo mestruale e proseguire fino alla menopausa, possono diventare cronici, e accompagnare quindi la vita della donna in tutto il periodo riproduttivo.

Diagnosi e trattamento tempestivi giocano un ruolo fondamentale nel contrasto con l’endometriosi, e l’alimentazione, in questo senso, è un alleato importante. Optare per una dieta antinfiammatoria, oltre ad aiutare a ridurre i dolori e i sintomi, possono migliorare sensibilmente la qualità di vita.

Endometriosi: alimenti consigliati e da evitare

Un incremento del 20%-30% del consumo di fibre ai pasti può aiutare il processo digestivo e il buon funzionamento dell’intestino. Le fibre, in giusta quantità, permettono di ridurre gli estrogeni che circolano nel sangue, con un minore impatto sui tessuti estrogeno-dipendenti.

L’Omega 3, contenuto in gran quantità nel pesce azzurro, permette la produzione della prostaglandina PGE1, che è in grado di ridurre il livello di infiammazione addominale determinato dall’endometriosi.

In caso di endometriosi, quindi, sono particolarmente indicati alimenti quali:

• Riso integrale
• Pasta di ceci, lenticchie o piselli
• Gnocchi di patate con farina integrale
• Verdura
• Frutta
• Pesce azzurro, salmone, trota, orata, branzino, molluschi, crostacei
• Carne bianca
• Uova
• Legumi
• Frutta secca (noci, mandorle, anacardi, ecc)
• Semi di chia, di girasole, di zucca, di lino e di sesamo
• Olio extravergine di oliva

Sono invece da evitare:

• Alimenti industriali (merendine, patatine, biscotti ….)
• Carne rossa
• Salumi ed insaccati
• Peperoncino
• Alcolici, bibite gassate e zuccherate
• Caffeina
• Farina tipo “00” e prodotti da forno raffinati
• Formaggi freschi con lattosio
• Zucchero
• Soia (per il contenuto di fitoestrogeni)
• Avena (per il contenuto di estrogeni)
• Segale (per il contenuto di estrogeni)

Formaggi stagionati, ricotta e yogurt naturale sono “permessi”, ma con moderazione.

Una ricetta per chi soffre di endometriosi: Fusilli di piselli con pesto di rucola e fagioli

Ingredienti (per 4 persone): 320 g di fusilli di farina di piselli, 50 g di rucola, 500 g di fagioli borlotti freschi, 3 pomodori perini maturi, 1 gambo di sedano, 1 scalogno piccolo, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, alloro q.b., sale q.b.

Procedimento: pulire i fagioli, lavarli e metterli in una pentola. Ricoprirli con acqua fredda. Aggiungere 2 spicchi aglio e qualche foglia di alloro. Portare l’acqua a bollore a fuoco medio, abbassare la fiamma e continuare la cottura per circa 30-40 minuti con la pentola semicoperta, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere eventualmente dell’acqua calda. Scolare i fagioli e conservare un paio di cucchiai dell’acqua di cottura.

Tritare lo scalogno, tagliare il sedano a julienne e i pomodori a filetti. Spennellare una pentola antiaderente con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva e aggiungere lo scalogno tritato. Farlo appassire aggiungendo poca acqua. Aggiungere il sedano e farlo stufare, dopodiché aggiungere i filetti di perini, i fagioli e un cucchiaio della loro acqua di cottura. Cuocere per circa 5 minuti.

Tagliuzzare la rucola e metterla nel mixer. Aggiungere 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di Parmigiano e salare. Frullare con il mixer. Cuocere i fusilli di farina di piselli seguendo i tempi di cottura indicati. Unire i fusilli ai perini e ai fagioli. Aggiungere il pesto di rucola. Amalgamare bene e servire.

Calorie per porzione: 360 kcal
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