Il cioccolato è prezioso per la salute E se è fondente non compromette la linea

Con la dottoressa Elisabetta Macorsini, in un articolo di Humanitas Salute che riportiamo integralmente, vediamo due ricette che permettono di consumarlo senza attentare alla linea.



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Torta al cioccolato fondente

Ingredienti: acqua 330 gr, farina 00 225 gr, zucchero 100 gr, cioccolato fondente 80 gr, olio extravergine di oliva 50 gr, una bustina di lievito per dolci.

Preparazione: tritare il cioccolato finemente. Prendere un tegame dai bordi alti e versare l’acqua fare scaldare a fuoco lento. Aggiungere lo zucchero e farlo sciogliere bene aiutandovi con una frusta a mano. Aggiungere il cioccolato a scaglie continuando a mescolare. Versare il composto nella tazza del frullatore e frullare tutti gli ingredienti. Lasciare raffreddare, dopodiché prendere una ciotola setacciare la farina versare il composto nella ciotola e mescolare bene. versare l’olio e la scorza di arancia continuando a mescolare. Infornate a 180°C per 50 minuti.
 
Budino lamponi e cioccolato fondente

Ingredienti per un dolce da 4 porzioni: 500 gr di lamponi, 70 gr zucchero, 125 gr di yogurt magro, 80 gr cioccolato fondente, 100 gr di succo d’arancia, 4 gr di agar agar.

Preparazione: far macerare i lamponi con lo zucchero ed il succo di arancia per 15 minuti. Frullare il tutto e versare il composto in una casseruola con lo yogurt e portare a ebollizione. spegnere e aggiungere agar agar mescolando bene. Riaccendere la fiamma e lasciare cuocere per 2 minuti. Versare il preparato nelle coppette e lasciare raffreddare. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e colarlo lentamente sopra le coppette. Mettere in frigo per alcune ore.

Il cioccolato fondente ha numerosi benefici: effetto cardio-protettivo attribuibile ad un elevato contenuto di flavonoidi, sostanze che impediscono ai radicali liberi di ossidare il “colesterolo cattivo”. Queste sostanze regolano anche il tono vascolare e il grado di restrizione del lume dei vasi sanguigni evitando quindi ’aumento della pressione sanguigna. Effetto drenante per la presenza di teobromina, un alcaloide naturale presente nel cacao e in grado di stimolare l’attività renale, favorendo la diuresi.

Azione antidepressiva perché i cioccolato stimola la secrezione di endorfine che sono in grado di generare una piacevole sensazione di benessere. Apporto di ferro: 100 grammi di cioccolato fondente possiede circa 2 mg di ferro e quindi risulta essere un alimento utile per chi soffre di anemia. Il cioccolato fondente è anche un’ottima soluzione per gli sportivi che soffrono di crampi muscolari perché 100 grammi di cioccolato fondente possiede circa 80 mg di magnesio.

Non scordiamo che il cioccolato è comunque alimento calorico e per tale motivo sarebbe meglio non superare la dose di 10/20 grammi al giorno (uno o due quadretti di cioccolato) in questo modo attingeremo alle sue proprietà benefiche salvaguardando però la linea. Il lampone è un frutto con un elevato potere antiossidante perché ha un’elevata percentuale di antocianine, di flavonoidi di vitamine. La rutina rafforza la vista e si è rivelata efficace nel trattamento delle retinopatie perché aumenta la resistenza dei capillari. I lamponi sono ideali nelle diete ipocaloriche (35 calorie per 100 gr di frutti) e possono essere consumati anche dai diabetici.
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