Tiramisù proteico al peanut butter di Unilever Food Solution

Tiramisù proteico al Peanut Butter.
Un prodotto ricco di proteine e fibre con un gusto straordinario, ma anche un beneficio nutrizionale. Ecco la ricetta presentata da Unilever Food Solution.

Ingredienti per 10 porzioni:

Per la sfera:

• 100 g Peanut Butter Calvé
• 50 g Carte D'Or Topping Caramello
• 700 ml panna
• 300 ml latte
• Una busta Carte D'Or Preparato per Tiramisù senza glutine

Per la copertura:

• 500 g cioccolato fondente
• 100 g arachidi tritate

Per il crumble:

• 400 g Carte D'Or Base Neutra Croccante Senza Glutine
• Fior di sale

Per la finitura:

• Foglia di shiso

Preparazione

• Per la sfera, montare il Preparato Tiramisù senza glutine Carte D'Or seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, aggiungendo 100 gr di Peanut Butter Calvé precedentemente sciolto nella panna. Riempire delle sfere in silicone con metà crema, il Topping Caramello Carte D'Or e ricoprire con altra crema. Abbattere in negativo.
• Per la copertura, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungere le arachidi tritate.
• Per il crumble, su una teglia con carta forno o su un tappetino in silicone stendere la Base Neutra Croccante senza glutine Carte D'Or addizionata con fiocchi di fior di sale. Cuocere in forno a 200° per 8 minuti. Raffreddare e passare al cutter per ottenere una terra.
• Per la finitura, con l'aiuto di uno stecco immergere le sfere congelate dentro il cioccolato fuso e riporre di nuovo in abbattitore. In un piatto creare una base con il crumble di croccante, preparare una foglia di shiso pronta ad accogliere la sfera di Tiramisù col cuore di caramello.

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