La ricetta dello chef Giuseppe Buscicchio della Tartare di salmone con avocado e uova di pesce preparata con i prodotti Unilever Food Solution per il webinar "Il tuo menu delle feste". Un piatto elegante e colorato, perfetto per un antipasto raffinato.

Preparazione

Per la tartare

1) Abbattere il salmone dopo averlo sfilettato e spinato. Successivamente, preparare la tartare.

Per la giardiniera

1) Tagliare le verdure a dadini e saltarle in padella per renderle croccanti e lucide.

2) Sfumare con aceto di vino bianco, salare e abbattere.

3) Una volta raffreddate, mescolare con la maionese Calvé.

Per l'avocado

1) Pulire l’avocado, tagliarlo a cubetti e condirlo con olio e succo di limone per evitare l’ossidazione.

Per la finitura

1) In un ring, alternare gli strati di avocado, giardiniera con maionese classica, tartare, e terminare
con un sottile strato di uova di pesce.

2) Decorare con fiori eduli e riccioli di sedano.

La freschezza della tartare di salmone si sposa con la croccantezza delle verdure in agrodolce, arricchite dalla cremosità della maionese. L’avocado, condito con olio e limone, aggiunge una nota vellutata e bilancia i sapori. Completato con uova di pesce rosso, fiori eduli e riccioli di sedano, un antipasto natalizio stratificato, fresco e gustoso.

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Alberto Lupini

Tartare di salmone con avocado e uova di pesce

La ricetta dello chef Giuseppe Buscicchio della Tartare di salmone con avocado e uova di pesce preparata con i prodotti Unilever Food Solution. Antipasto natalizio, startificato, fresco e gustoso

Per la tartare

Per la giardiniera

Per l'avocado

Per la finitura

Preparazione

Per la tartare

Per la giardiniera

Per l'avocado

Per la finitura